מרק שעועית עם בייקון

משרים שעועית יבשה במים למשך הלילה ומסננים. מטגנים בייקון עד שהוא משחים, מוסיפים בצל, גזר, שעועית ומים או ציר, ומבשלים בעדינות כשעה וחצי עד שהשעועית רכה; ממליחים לקראת סוף הבישול.

מועכים מצקת של שעועית עם מעט מנוזלי המרק ומחזירים לסיר, או טוחנים חלק מהמרק במוט בלנדר. כך מסמיכים אותו בלי להוסיף קמח או שמנת.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר; כדאי לאכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. להקפאה, מחלקים למנות ומפשירים במקרר לפני חימום יסודי בסיר.

לחם כפרי או לחם מחמצת מתאים לטבילה, וסלט ירוק או כרוב פריך מאזנים את המרק העשיר. אפשר להוסיף מעל פטרוזיליה קצוצה או מעט חומץ בסוף הבישול.

כן. קוביות שינקן או נקניק מעושן נותנות טעם בשרי דומה; לגרסה ללא בשר, טגן בצל עם פפריקה מעושנת והוסף מעט שמן זית כדי לשמור על עומק הטעם.

חצי כוס, בערך 128 גרם, היא מנת הגשה מקובלת. כמות זו מכילה 150 קק״ל ו־8.3 גרם חלבון.

השריה של לילה מקצרת את הבישול ועוזרת לשעועית להתבשל באופן אחיד; מסננים את מי ההשריה ומתחילים עם מים טריים. בשעועית משומרת אין צורך בהשריה—מסננים ושוטפים אותה ומוסיפים לקראת סוף הבישול.