Sjokolade

Hakk sjokoladen og smelt den langsomt i en bolle over varmt, ikke kokende vann; bunnen av bollen må ikke berøre vannet. Selv noen dråper vann kan få smeltet sjokolade til å klumpe seg.

Oppbevar den tett pakket, mørkt og kjølig, helst ved omtrent 16–18 °C, og unna mat med sterk lukt. Kjøleskap kan gi et hvitt belegg når sjokoladen blir varm igjen; belegget er ufarlig, men kan påvirke teksturen.

Ikke direkte: sjokolade inneholder også fett og ofte sukker, mens kakaopulver er tørrere og mer konsentrert. Bruk en oppskrift som er laget for sjokolade, eller følg en omregning som også justerer mengden fett og sukker.

Sjokolade er godt i brownies, sjokolademousse og sjokoladefondant, og hakket sjokolade gir små smeltede biter i cookies. Den passer også sammen med appelsin, kaffe, nøtter og bær.

Melkesjokolade inneholder melk og har ofte en mildere, søtere smak. Per 100 g gir melkesjokolade 535 kcal og 7,65 g protein, mot 520 kcal og 5,5 g protein i sjokolade.

Nei. Mørk sjokolade kan inneholde melk eller melkefett, så se etter melk blant ingrediensene; sjokolade laget uten animalske ingredienser kan også være merket vegansk.

Nei, sjokolade kan være giftig for hunder, og mørk sjokolade er særlig konsentrert. Hvis hunden får i seg sjokolade, kontakt veterinær raskt og oppgi type og omtrent hvor mye den spiste.

Sjokolade lages av kakaobønner, som gjæres og tørkes etter høsting, før de ristes og males. Den malte kakaomassen blandes med ingredienser som sukker og kakaosmør.