Vit hva du har på tallerkenen

Oksehale

Kalorier og næringsinnhold

rå

171
kalorierkcal per 100 g
Protein20 g
Karbo0 g
Fett10 g

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov
  • Kalorier 171 kcal —
  • Protein 20 g 40%
  • Karbohydrat 0 g 0%
  • Fett 10 g 13%
  • Mettet fett 4,2 g 21%
  • Fiber 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 110 mg 5%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

  • Vitamin C 0 mg 0%
  • Vitamin E 0,29 mg 2%
  • Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
  • Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
  • Niacin (B3) 4,5 mg 28%
  • Pantotensyre (B5) 1 mg 20%
  • Vitamin B6 0,27 mg 16%
  • Biotin (B7) 1 µg 3%
  • Folat (B9) 7 µg 2%
  • Vitamin B12 3 µg 125%

Mineraler

  • Kalsium 9 mg 1%
  • Jern 2,7 mg 15%
  • Magnesium 20 mg 5%
  • Fosfor 160 mg 13%
  • Kalium 270 mg 6%
  • Sink 5,6 mg 51%
  • Kobber 0,2 mg 22%

Kalorier per porsjon

PorsjonVektKalorierProteinKarboFett
100 g100 g17120 g0 g10 g
50 g50 g8610 g0 g5,1 g
150 g150 g25730 g0 g15 g
200 g200 g34240 g0 g20 g
250 g250 g42850 g0 g25 g

Spørsmål om Oksehale

Hvordan får du oksehale mør?

Brun bitene godt i en gryte, hell på kraft eller vann så det nesten dekker, og la dem småkoke under lokk i 3–4 timer. Kjøttet er klart når det løsner lett fra beina.

Kan du lage oksehale i trykkoker?

Ja. Brun bitene først, tilsett væske og kok under trykk i omtrent 45–60 minutter; la trykket falle før du åpner. Sjekk at kjøttet løsner fra beina, og gi det litt mer tid hvis det fortsatt er seigt.

Hvordan velger du oksehale hos slakteren?

Velg jevnt oppdelte stykker med både kjøtt og bein, gjerne med synlig marg i snittflaten. Be om at halen sages på tvers i passende biter hvis den ikke allerede er delt.

Hvordan oppbevarer du rå oksehale?

Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, frys bitene godt innpakket; tin dem i kjøleskapet før tilberedning.

Hvilke retter bruker oksehale?

Oksehale egner seg særlig til langkokt suppe og gryte. Den gir kraftig smak og en fyldig, geléaktig kraft, så sil gjerne kraften og kjøl den ned før du fjerner fettlaget på toppen.

Må du fjerne fett fra oksehale før koking?

Nei, litt fett bidrar med smak under kokingen. Skum av det som samler seg på overflaten, eller kjøl ned kraften etterpå og løft av det stivnede fettlaget.

Er oksehale et kjøttstykke med mye bein?

Ja. Oksehale består av små halevirvler med kjøtt, bindevev og marg, så det blir mindre rent kjøtt per porsjon enn på et beinfritt stykke.

Kilde: CoFID (UK) 18-419 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert