Vit hva du har på tallerkenen

Okselever

Kalorier og næringsinnhold

rå

129

kalorierkcal per 100 g

Protein20 g

Karbo5 g

Fett3 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 129 kcal —
Protein 20 g 41%
Karbohydrat 5 g 2%
Fett 3 g 4%
Mettet fett 1 g 5%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Kolesterol 300 mg 100%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 15659 µg 1740%
Vitamin C 23 mg 26%
Vitamin D 0,13 µg 1%
Vitamin E 0,42 mg 3%
Vitamin K 104 µg 87%
Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
Riboflavin (B2) 3 mg 231%
Niacin (B3) 17 mg 106%
Pantotensyre (B5) 7,7 mg 154%
Vitamin B6 1 mg 59%
Biotin (B7) 33 µg 110%
Folat (B9) 2300 µg 575%
Vitamin B12 110 µg 4583%
Kolin 333 mg 61%

Mineraler

Kalsium 4,2 mg 0%
Jern 6,1 mg 34%
Magnesium 21 mg 5%
Fosfor 348 mg 28%
Kalium 300 mg 6%
Sink 3,7 mg 34%
Kobber 6,4 mg 711%
Mangan 0,38 mg 17%
Selen 37,4 µg 68%
Jod 4,3 µg 3%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Karbo	Fett
100 g	100 g	129	20 g	5 g	3 g
50 g	50 g	64	10 g	2,5 g	1,5 g
150 g	150 g	193	31 g	7,5 g	4,6 g
200 g	200 g	257	41 g	10 g	6,1 g
250 g	250 g	321	51 g	13 g	7,6 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Okselever

Hvordan steker du okselever så den ikke blir seig?

Skjær leveren i skiver på omtrent én centimeter, tørk dem godt og stek i varm panne med litt smør eller olje. Stek til kjernen er gjennomvarm og når 70 °C; ikke la skivene ligge lenge i panna, ellers blir de fort tørre.

Bør du legge okselever i melk før steking?

Det er ikke nødvendig, men en halvtime i melk kan mildne den markante leversmaken. Tørk skivene godt etterpå, og fjern eventuelle hinner og grove årer før du steker dem.

Hvordan oppbevarer du rå okselever?

Oppbevar den tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, pakk den lufttett og frys den; tin den i kjøleskapet før tilberedning.

Hva passer godt til okselever?

Stekt løk, bacon og potetmos er klassisk tilbehør, og syrlige smaker som eple eller sylteagurk balanserer den kraftige smaken. Okselever brukes også i leverpostei og paté.

Hva er forskjellen på okselever og oksehjerte?

Okselever har en tydeligere, mer metallisk smak og en mykere konsistens, mens oksehjerte smaker mildere og har en fastere, kjøttlignende struktur. Okselever inneholder 110 µg vitamin B12 per 100 g, mot 13 µg i oksehjerte.

Hvilke næringsstoffer er okselever særlig rik på?

Okselever er særlig rik på vitamin A, og er også en kilde til jern og sink. Den inneholder 15659 µg vitamin A per 100 g.

Kan du spise okselever rå?

Det tryggeste er å gjennomsteke okselever, ikke spise den rå eller bare lett stekt. Bruk et steketermometer og sørg for at kjernen når 70 °C.

Kilde: Frida (Denmark) 742 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert