Kulturmelk

Bruk den i vafler, sveler, lapper eller raske brød. Syren i kulturmelken reagerer med natron og hjelper baksten å heve; rør natronen inn i det tørre før du blander alt.

Ja, du kan ofte bruke samme mengde kulturmelk, men røra blir syrligere og tykkere. Har oppskriften natron, passer kulturmelk godt; bruker den bare bakepulver, kan vaflene bli litt tettere.

Kulturmelk smaker godt med havregryn eller müsli, bær og litt honning. Du kan også bruke den kald i smoothie eller som syrlig base i dressing.

Sett kartongen raskt tilbake i kjøleskapet, og hold den kald mellom serveringene. Bruk en ren helletut eller skje, og følg datomerkingen og rådet om holdbarhet etter åpning på emballasjen.

Ja, men sterk varme kan få den til å skille seg. Varm den forsiktig under omrøring, eller rør den inn mot slutten av matlagingen; i varme sauser er det tryggere å bruke den kald eller romtemperert og unngå koking.

Kulturmelk er melk som er syrnet med melkekulturer. Kjernemelk er opprinnelig væsken som blir igjen når smør kjernes, selv om kjernemelk som selges i dag også kan være syrnet melk.