Kibbeh med storfekjøtt

Bland fin bulgur som er bløtlagt og godt avrent, med kjøttdeig, revet løk og krydder som allehånde, spisskummen og kanel. Form blandingen til ovale boller eller fyll et lag i en form med stekt kjøttdeig og pinjekjerner.

Friter små kibbeh-boller i olje på 175 °C i omtrent 4–6 minutter, til de er jevnt brune. Steker du kibbeh i form, bruk 200 °C i omtrent 25–35 minutter, og sørg for at kjøttet er gjennomstekt.

Server kibbeh med yoghurt eller labneh, salat og pitabrød. Kibbeh nayyeh er en kjent rå variant, mens kibbeh bil sanieh er kibbeh stekt i form; rått kjøtt krever særlig ferske råvarer og god kjøkkenhygiene.

Ja. Frys rå, formede kibbeh på et brett først, og legg dem deretter i en tett frysepose; friter dem fra frossen tilstand og gi dem noen ekstra minutter. Ferdigstekt kibbeh kan også fryses og varmes gjennom i ovnen.

Sett restene kaldt i en lukket beholder innen to timer etter tilberedning, og spis dem innen tre dager. Varm dem til de er rykende varme helt gjennom; ovn gir sprøere overflate enn mikrobølgeovn.

Kibbeh inneholder vanligvis bulgur og krydder, mens kjøttboller oftest lages av kjøttdeig med bindemiddel som egg eller brødsmuler. Kjøttboller av storfekjøtt har 168 kcal per 100 g, mot 107 kcal i kibbeh med storfekjøtt.

En porsjon på 100 g gir 12 g protein. Mengden varierer med forholdet mellom bulgur og kjøtt i oppskriften.