Egg

Legg eggene forsiktig i kokende vann: kok dem i omtrent 6 minutter for bløt plomme, 9–10 minutter for fast eggehvite og kremet plomme, eller 11–12 minutter for hardkokt egg. Legg dem straks i kaldt vann, så stopper kokingen og skallet blir lettere å få av.

Varm litt smør eller olje i en panne på middels lav varme. Knekk egget i pannen, og stek det rolig til eggehviten har stivnet; legg gjerne på lokk et øyeblikk hvis du vil ha plommen varm uten å steke den hard.

Oppbevar egg kjølig og i originalkartongen, der de er beskyttet mot støt og lukt fra andre matvarer. Sett hardkokte egg i kjøleskapet og bruk dem innen en uke.

Egg passer godt med poteter, løk, spinat og ost. Bruk dem i omelett, quiche, eggerøre eller shakshuka; kokte egg er også gode i potetsalat og på brødskiva.

I muffins og saftige kaker kan du bruke en spiseskje knuste linfrø rørt ut i tre spiseskjeer vann per egg; la blandingen svelle til den blir geléaktig. Det binder røren, men gir ikke samme luftige resultat som pisket egg.

Rå egg kan inneholde bakterier, så bruk pasteuriserte egg i retter som hjemmelaget majones, mousse og tiramisu når de ikke skal varmebehandles. Oppbevar retten kjølig, og server den snart.

Ja, egg er en kilde til protein: de inneholder 13 g protein per 100 g. Proteinmengden i ett egg avhenger av hvor stort egget er.