Vit hva du har på tallerkenen
Crème brûlée
Kalorier og næringsinnhold
karamellisert eggekrem, kjølt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 269 kcal —
- Protein 4,4 g 9%
- Karbohydrat 18 g 6%
- Fett 20 g 26%
- Mettet fett 13 g 66%
- Fiber 0,3 g 1%
- Sukkerarter 16 g —
- Natrium 46,1 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 179 µg 20%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Pantotensyre (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamin B12 0,35 µg 15%
Mineraler
- Kalsium 64,3 mg 5%
- Jern 0,8 mg 4%
- Magnesium 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalium 94 mg 2%
- Sink 0,6 mg 5%
- Jod 17,5 µg 12%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Lignende matvarer
- Karamellpuddingkjølt155 kcal / 100 g
- Karamelldessertkjølt108 kcal / 100 g
- Katalansk krem104 kcal / 100 g
- Eggpuddingkjølt124 kcal / 100 g
- Kastarddessertkjølt, gjennomsnitt138 kcal / 100 g
- Vaniljekremsjokolade, kaffe, karamell eller vanilje, toppet med pisket krem, avkjølt139 kcal / 100 g
- Sjokoladepuddingdessertkjølt121 kcal / 100 g
- Kremdessertlett, kjølt78 kcal / 100 g
Spørsmål om Crème brûlée
Hvordan lager du crème brûlée hjemme?
Varm fløte med vanilje til like under kokepunktet, og visp den gradvis inn i eggeplommer og sukker. Hell blandingen i små ildfaste former, sett dem i et vannbad og stek ved 150 °C i omtrent 30–40 minutter, til midten så vidt disser.
Hvordan får du sprøtt sukkerlokk på crème brûlée?
Avkjøl desserten helt først, og strø et tynt, jevnt lag sukker over hver porsjon. Brenn sukkeret med en kjøkkenbrenner til det smelter og blir ravfarget; uten brenner kan du bruke grillelementet, men følg nøye med så kremen ikke blir varm.
Kan crème brûlée lages dagen før?
Ja. Stek kremene, avkjøl dem og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet i opptil to dager. Vent med å brenne sukkeret til rett før servering, ellers trekker det til seg fukt og mister sprøheten.
Hvordan vet du at crème brûlée er ferdig stekt?
Kantene skal ha satt seg, mens midten fortsatt skjelver svakt når du beveger formen. Ta formene ut av vannbadet da; de stivner videre under avkjøling, og for lang steking kan gi en kornete krem.
Hva er forskjellen på crème brûlée og katalansk krem?
Begge har et sprøtt sukkerlag over en myk krem, men crème brûlée lages vanligvis med fløte og stekes i vannbad. Katalansk krem smaksettes gjerne med sitrusskall og kanel og tyknes på komfyren.
Hva serverer du til crème brûlée?
Server den gjerne med friske bringebær, jordbær eller syrlige frukter som pasjonsfrukt, som balanserer den rike vaniljekremen. Den sprø sukkerflaten bør knekkes ved bordet, så den ikke rekker å bli myk.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 39213 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
