Blomkålris

Blomkålris er blomkål som er revet eller finhakket til små riskorn; det inneholder ikke ris. Riv blomkålen på den grove siden av et rivjern, eller kjør buketter raskt i en kjøkkenmaskin til bitene ligner riskorn.

Stek den i et vidt, varmt stekepanne med litt olje i 4–6 minutter, og la pannen stå uten lokk. Ikke fyll pannen for mye: Da slipper blomkålen damp i stedet for å bli liggende og småkoke.

Det går, men blomkålris trenger bare noen få minutter og blir lett vassen i mye vann. For best konsistens kan du heller steke den kort eller dampe den i 2–3 minutter.

Oppbevar rå blomkålris i en tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen et par dager; tørk den godt hvis den er fuktig. Ferdig stekt blomkålris holder seg vanligvis i 3–4 dager kjølig.

Ja. Frys rå blomkålris i porsjoner i en lufttett pose eller beholder; bruk den rett fra fryseren i varm panne, uten å tine først, så blir den mindre vassen.

Bruk den som tilbehør til curry, gryter og wok, eller som base i en bolle med grønnsaker og saus. Den passer særlig godt med krydder som spisskummen, karri og hvitløk.

Brokkoli- og blomkålris gir en lignende, grønnsaksbasert erstatning. Vil du ha noe mer mettende og med tydeligere tyggemotstand, kan du bruke kokt ris eller byggryn.