Yoghurt Yunani

Yoghurt Yunani disaring lebih lama sehingga teksturnya lebih kental dan rasanya lebih pekat. Yoghurt susu murni biasa lebih encer; per 100 g, yoghurt Yunani tawar utuh mengandung 9 g protein, sedangkan yoghurt susu murni mengandung 3,8 g.

Pilih yoghurt Yunani tawar tanpa gula atau perisa agar rasa masakan tetap seimbang. Kekentalannya cocok untuk saus bawang putih, olesan roti lapis, atau marinasi ayam.

Bisa. Gunakan sebagai pengganti sebagian krim asam atau buttermilk dalam adonan muffin dan kue; aduk sebentar saja agar adonan tidak menjadi liat.

Untuk saus dan cocolan, tiriskan yoghurt tawar biasa melalui kain bersih di kulkas selama beberapa jam sampai kental. Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan krim asam, tetapi rasanya lebih tajam dan teksturnya tidak sekental yoghurt Yunani.

Padukan versi tawar dengan mentimun, bawang putih, dan herba untuk saus bergaya tzatziki. Untuk sarapan atau camilan, tambahkan buah, kacang, atau sedikit madu.

Simpan tertutup rapat di kulkas dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Jangan biarkan lama pada suhu ruang; buang jika muncul jamur, bau yang tidak biasa, atau kemasan menggembung.

Bisa, tetapi setelah dicairkan teksturnya dapat berbutir dan mengeluarkan cairan. Bekukan dalam porsi kecil, lalu aduk setelah dicairkan di kulkas; gunakan untuk smoothie atau masakan, bukan sebagai cocolan yang perlu tekstur halus.

Bisa: fermentasikan susu dengan sedikit yoghurt tawar yang memiliki kultur hidup, lalu tiriskan yoghurt jadi dalam kain bersih di kulkas sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Simpan hasil tirisan di wadah tertutup.