Sup jamur

Blender sebagian jamur dan kuah, lalu tuangkan kembali ke panci; pati alami dari jamur membantu mengentalkan sup tanpa mengubah rasanya terlalu banyak.

Simpan dalam wadah tertutup dan dinginkan paling lambat dua jam setelah dimasak. Sup biasanya tahan tiga hingga empat hari di kulkas; panaskan sampai mengepul sebelum disajikan.

Bisa, tetapi sup yang memakai krim dapat terpisah setelah dicairkan. Bekukan sebelum menambahkan krim, lalu masukkan krim saat dipanaskan kembali dengan api kecil.

Sajikan bersama roti panggang atau roti bawang untuk menyerap kuah. Sup ini juga cocok menjadi hidangan pembuka sebelum ayam panggang atau pasta.

Jamur kancing mudah ditemukan dan rasanya ringan; campurkan shiitake atau jamur tiram untuk aroma yang lebih kuat. Tumis jamur sampai kecokelatan sebelum menambahkan kaldu agar rasanya lebih gurih.

Sup krim jamur biasanya lebih lembut dan kaya karena memakai krim atau susu, sedangkan sup jamur dapat dibuat dengan kuah bening. Sup krim jamur mengandung 3,35 g lemak per 100 g, dibandingkan 2,6 g pada sup jamur.

Panaskan perlahan di panci dengan api kecil sambil diaduk; jangan sampai mendidih bergolak, terutama jika sup memakai krim. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air.

Sup kalengan yang sudah matang dapat dimakan setelah dipanaskan, tetapi ikuti petunjuk pada kemasan. Setelah kaleng dibuka, pindahkan sisanya ke wadah tertutup dan simpan di kulkas.