Schnitzel kalkun

Pipihkan daging hingga ketebalannya merata, lalu goreng dalam minyak panas sedang selama sekitar 3–4 menit per sisi. Jangan memenuhi wajan; kalkun matang saat bagian tengahnya mencapai 75 °C.

Untuk schnitzel berlapis renyah, balut daging tipis-tipis dengan tepung terigu, telur kocok, lalu remah roti; tekan ringan agar lapisannya melekat. Jika ingin memanggang tanpa lapisan, olesi sedikit minyak supaya permukaannya tidak kering.

Simpan daging mentah dalam wadah tertutup di rak bawah kulkas dan masak dalam satu hingga dua hari. Schnitzel matang dapat disimpan tertutup di kulkas selama tiga hingga empat hari; panaskan kembali sampai bagian tengahnya mengepul panas.

Sajikan dengan irisan lemon, salad kentang, kentang tumbuk, atau salad hijau. Untuk hidangan ala schnitzel Wina, tambahkan lemon dan peterseli; versi kalkun biasanya lebih tipis dan cepat matang.

Irisan daging kalkun atau escalope kalkun bisa menggantikan schnitzel kalkun karena sama-sama berupa potongan daging kalkun tipis. Untuk hasil berlapis renyah, balut penggantinya dengan tepung, telur, dan remah roti.

Keduanya biasanya dibuat dari daging tipis yang digoreng, tetapi schnitzel kalkun cenderung lebih padat dan perlu dipipihkan merata agar cepat matang. Schnitzel ayam pada data sejenis memiliki 207 kcal per 100 g, sedangkan schnitzel kalkun mengandung 152 kcal per 100 g.

Ya. Satu porsi sekitar 100 g menyediakan 31 g protein; sajikan bersama sayuran atau sumber karbohidrat seperti kentang untuk hidangan yang lebih lengkap.