Salmon

Belum: salmon diasapi pada suhu rendah sehingga teksturnya tetap lembut dan ikan tidak dimasak seperti saat dipanggang. Salmon ini biasanya dimakan langsung, tetapi Anda juga bisa memasaknya dalam hidangan panas.

Iris tipis dan sajikan dingin di atas roti atau bagel dengan krim keju, irisan mentimun, dan sedikit perasan lemon. Salmon asap dingin juga cocok sebagai isian sandwich atau pelengkap salad kentang.

Bisa. Masukkan ke pasta, telur orak-arik, atau saus krim pada tahap akhir memasak agar tidak terlalu kering; jika ingin memasaknya hingga matang, panggang sampai bagian tengahnya mencapai 63 °C.

Simpan rapat di lemari es pada suhu 4 °C atau lebih rendah, dan habiskan dalam sekitar dua hari setelah dibuka. Anda juga dapat membekukannya dalam kemasan kedap udara, meski teksturnya mungkin sedikit berubah setelah dicairkan.

Salmon asap dingin diasapi pada suhu rendah dan tetap bertekstur lembut, sedangkan salmon asap panas dimasak selama proses pengasapan sehingga lebih padat dan mudah disuwir. Salmon asap dingin biasanya diiris tipis untuk disantap tanpa dimasak lagi.

Ikan trout asap bisa menggantikannya pada roti, salad, atau pasta; rasanya juga lembut dan gurih. Per 100 g, trout asap mengandung 23,4 g protein dan 9,3 g lemak, dibandingkan 20 g protein dan 9,8 g lemak pada salmon asap dingin.

Pilih irisan yang tampak lembap dan utuh, bukan kering atau berlendir, serta pastikan kemasannya tetap tertutup rapat dan dingin. Setelah dibuka, aroma ikan seharusnya segar dan lembut, bukan menyengat atau asam.