Permen jeli

Kekenyalannya berasal dari bahan pembentuk gel, biasanya gelatin, pektin, atau pati. Gelatin memberi tekstur elastis; pektin sering dipakai pada permen jeli buah dan dapat membuatnya cocok untuk pola makan vegetarian, sedangkan gelatin berasal dari hewan.

Periksa urutan bahan: sari atau konsentrat buah yang muncul lebih awal biasanya menandakan jumlahnya lebih banyak. Nama rasa buah atau warna cerah saja tidak memastikan permen dibuat dengan banyak buah.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari matahari serta uap panas. Tutup kembali bungkusnya setelah dibuka; kelembapan membuat permukaannya lengket, sementara panas dapat melembekkan bentuknya.

Bisa, tetapi hasilnya lebih manis dan sulit diatur daripada glasir biasa. Panaskan perlahan dengan sedikit air dalam panci kecil sambil diaduk, lalu oleskan segera sebelum campuran mengeras kembali.

Untuk hiasan yang tetap kenyal dan berwarna, gunakan potongan buah kering atau buah segar yang dipotong kecil. Untuk bentuk yang bisa dicetak, gunakan jeli buah yang sudah dipotong dadu, tetapi teksturnya lebih lembut dan berair.

Jelly bean umumnya berbentuk kacang kecil dengan lapisan luar keras dan bagian dalam manis, sedangkan permen jeli biasanya kenyal sampai ke permukaannya. Jelly bean mengandung 375 kcal per 100 g, dibandingkan 347 kcal pada permen jeli.

Tidak. Permen jeli dibuat untuk dikunyah dan lebih padat, sedangkan jeli pencuci mulut mengandung lebih banyak air dan teksturnya lembut serta mudah disendok.

Permen jeli yang kecil, bulat, dan kenyal dapat tersangkut di tenggorokan. Jangan berikan kepada anak yang belum mampu mengunyah dengan baik; untuk anak yang lebih besar, sajikan sambil duduk dan awasi saat makan.