Patty salmon

Cincang salmon hingga masih sedikit bertekstur, lalu campur dengan telur dan remah roti secukupnya sebagai pengikat. Dinginkan adonan sekitar 20 menit sebelum dibentuk dan dimasak.

Masak dengan sedikit minyak di atas api sedang sekitar 4–5 menit per sisi, sampai kedua sisinya kecokelatan dan bagian tengahnya mencapai 63 °C. Jika patty dibuat dari salmon mentah, pastikan bagian tengah matang sepenuhnya.

Bisa. Tiriskan salmon dengan baik, buang tulang besar bila ada, lalu hancurkan dagingnya dan campur dengan telur serta remah roti; adonan salmon kalengan biasanya lebih lembap, jadi tambahkan pengikat sedikit demi sedikit.

Dinginkan segera, simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan patty dalam satu lapisan sebelum dipindahkan ke wadah atau kantong kedap udara.

Sajikan dalam roti burger dengan selada dan saus berbasis yoghurt atau mayones, atau sebagai lauk dengan kentang rebus dan salad mentimun. Perasan lemon dan dill juga cocok untuk menambah rasa segar.

Patty salmon berupa salmon cincang yang dicampur bahan pengikat, sedangkan steik salmon mempertahankan bentuk ikan utuh dan biasanya tidak memakai tepung roti atau telur. Steik salmon memiliki protein 23,4 g per 100 g, sedangkan patty salmon mengandung 13 g.

Gunakan oat halus atau biskuit tawar yang dihancurkan untuk membantu mengikat adonan. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk tanpa terasa kering.