Pasta telur

Rebus pasta telur kering dalam air mendidih bergaram, lalu mulai mencicipi sekitar satu menit sebelum waktu pada kemasan; bentuk dan ketebalannya menentukan lama matang. Tiriskan saat masih sedikit kenyal karena pasta akan terus melunak jika dimasak lagi bersama saus.

Jangan dibilas jika akan langsung disajikan dengan saus: lapisan pati membantu saus menempel. Bilas dengan air dingin hanya jika pasta akan dipakai untuk salad dingin atau disimpan agar proses memasaknya cepat berhenti.

Tiriskan, dinginkan segera, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga hingga empat hari. Aduk dengan sedikit minyak agar tidak menggumpal; panaskan kembali sampai mengepul, atau celupkan sebentar ke air mendidih.

Pasta telur cocok dengan saus yang lembut seperti saus krim, jamur, atau mentega dan sage; bentuk pita lebar juga pas dengan ragù daging. Simpan sedikit air rebusan untuk mengencerkan saus dan membantu saus menyelimuti pasta.

Pasta telur dibuat dengan telur dalam adonannya, sedangkan pasta tanpa telur biasanya hanya memakai tepung dan air. Dalam takaran 100 g, pasta tanpa telur memiliki 5,4 g protein, sedikit lebih banyak daripada 5,2 g pada pasta telur.

Bisa, terutama dalam hidangan berkuah atau bersaus; gunakan bentuk pasta yang serupa dan ikuti waktu rebus pada kemasannya. Rasanya akan kurang gurih dan teksturnya biasanya sedikit berbeda, jadi cicipi sebelum ditiriskan.

Ya. Pasta telur mengandung telur, dan umumnya juga gandum yang mengandung gluten; periksa komposisi jika Anda perlu menghindari salah satunya.

Perbedaannya kecil pada data per 100 g: pasta telur kering mengandung 123 kcal dan 4,6 g protein, sedangkan pasta telur memiliki 130 kcal dan 5,2 g protein. Periksa apakah angka pada kemasan merujuk pada pasta kering atau yang sudah dimasak, karena kandungan air mengubah nilai per 100 g.