Pasta bolognese

Panaskan di wajan dengan sedikit air atau air rebusan pasta, lalu aduk sampai saus kembali melapisi pasta dan seluruh hidangan mengepul panas. Di microwave, tutup wadah, panaskan bertahap, dan aduk di tengah proses.

Masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas dalam waktu dua jam setelah matang; habiskan dalam tiga sampai empat hari. Panaskan hanya porsi yang akan Anda makan.

Bisa, tetapi tekstur pastanya mungkin lebih lunak setelah dicairkan. Bekukan dalam porsi sekali makan di wadah kedap udara, lalu cairkan di kulkas semalaman dan panaskan sampai mengepul panas.

Tagliatelle yang lebar dapat menahan saus daging dengan baik; rigatoni dan penne juga cocok karena saus masuk ke rongga dan menempel pada permukaannya. Spageti populer untuk sajian ini, meski bentuknya bukan pilihan klasik untuk ragù alla bolognese.

Sajikan dengan salad hijau sederhana atau sayuran panggang agar ada rasa segar dan tekstur berbeda. Keju parmesan parut dan sedikit peterseli cincang juga cocok sebagai taburan.

Ganti daging cincang dengan lentil matang atau jamur cincang; tumis bersama bawang, wortel, dan seledri sebelum menambahkan tomat. Lentil memberi tekstur padat, sedangkan jamur menambah rasa gurih.

Saus bolognese adalah ragù daging dan tomat yang dimasak perlahan, sedangkan pasta bolognese adalah hidangan lengkap saat saus itu disajikan bersama pasta. Simpan saus dan pasta secara terpisah jika ingin pasta tidak terlalu menyerap saus.