Muffin blueberry

Aduk blueberry segar atau beku ke dalam adonan paling akhir, lalu lumuri tipis dengan tepung sebelum dicampurkan. Jangan mencairkan blueberry beku; aduk secukupnya agar adonan tidak menjadi ungu seluruhnya.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 °C selama sekitar 18–22 menit untuk muffin ukuran standar. Tusuk bagian tengah dengan lidi; muffin matang ketika lidi keluar tanpa adonan basah.

Bisa, dan blueberry tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Masukkan langsung dari freezer pada tahap terakhir pengadukan agar warnanya tidak banyak luntur ke adonan.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang selama sekitar 2–3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan satu per satu; cairkan pada suhu ruang atau hangatkan sebentar dalam oven.

Muffin blueberry cocok disantap dengan kopi atau teh, dan dapat disajikan hangat dengan sedikit mentega. Untuk sarapan, pasangkan dengan yoghurt tawar atau telur agar ada pilihan gurih.

Muffin blueberry dipanggang sebagai kue berpori dan mudah dibawa, sedangkan panekuk blueberry dimasak di wajan dan biasanya lebih lembut. Panekuk blueberry mengandung 222 kcal per 100 g, dibandingkan 336 kcal per 100 g pada muffin blueberry.

Muffin blueberry yang sudah dibelah dapat dihangatkan dalam pemanggang roti, tetapi awasi karena remah dan buah bisa cepat gosong. Untuk muffin utuh, oven pada suhu 160 °C selama beberapa menit menghangatkannya lebih merata.

Warna kehijauan dapat muncul ketika pigmen blueberry bereaksi dengan soda kue yang bersifat basa. Takaran bahan pengembang yang tepat dan pengadukan singkat setelah blueberry masuk membantu mengurangi perubahan warna.