Lasagna sayur

Zukini, terung, bayam, jamur, dan paprika cocok dipadukan dengan saus tomat serta béchamel. Tumis sayuran berair seperti zukini dan jamur sampai airnya menyusut agar lasagna tidak lembek.

Panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 35–45 menit, sampai saus mendidih di tepi dan bagian atasnya keemasan. Jika memakai lembar pasta yang perlu direbus lebih dulu, ikuti petunjuk kemasannya dan pastikan setiap lapisan tertutup saus.

Lembar pasta biasa umumnya perlu direbus sebentar sampai lentur, lalu ditiriskan tanpa ditumpuk agar tidak saling menempel. Lembar yang berlabel siap panggang dapat langsung disusun, tetapi harus tertutup saus agar matang merata.

Tumis sayuran terlebih dahulu dan tiriskan bayam yang sudah layu sebelum menyusunnya. Setelah matang, diamkan lasagna selama 10–15 menit supaya lapisannya lebih kokoh saat dipotong.

Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin, dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali sampai bagian tengahnya benar-benar panas; oven bersuhu 180 °C cocok untuk beberapa potong, sedangkan microwave praktis untuk satu potong.

Bisa. Bekukan dalam wadah kedap udara, utuh atau per potong; cairkan semalaman di kulkas sebelum dipanaskan, atau panaskan langsung dari beku lebih lama dengan wadah tertutup agar bagian atasnya tidak cepat kering.

Gunakan saus tomat yang lebih kental, ricotta, atau saus putih dari susu nabati dan tepung yang dimasak sampai mengental. Untuk versi tanpa bahan hewani, pilih saus putih nabati dan pengganti keju berbahan tumbuhan.

Sajikan dengan salad hijau berbalut vinaigrette atau sayuran panggang untuk menyeimbangkan lapisan pasta dan saus yang lembut. Lasagna yang baru keluar dari oven juga lebih mudah dipotong setelah didiamkan sejenak.