Daging sapi cincang tanpa lemak

Tidak perlu. Mencucinya dapat memercikkan cairan daging mentah ke wastafel dan permukaan dapur; langsung masak, lalu cuci tangan dan peralatan yang terkena daging mentah.

Panaskan wajan, masukkan daging, lalu pecah gumpalannya dengan spatula sambil diaduk selama sekitar 6–8 menit. Masak sampai seluruhnya kecokelatan dan bagian tengah mencapai 71 °C.

Gunakan sebagai isian pastel atau martabak telur, campuran saus pasta, atau tumisan berbumbu untuk nasi. Untuk pastel dan martabak, tumis daging sampai matang lebih dahulu agar isiannya tidak berair.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi tipis agar cepat beku dan mudah dicairkan; gunakan dalam 3–4 bulan untuk mutu terbaik.

Cairkan semalaman di kulkas, bukan di meja dapur. Jika perlu lebih cepat, masukkan dalam kantong kedap air dan rendam dalam air dingin, lalu segera masak setelah mencair.

Daging sapi cincang tanpa lemak mengandung 3 g lemak per 100 g, sedangkan daging sapi cincang mengandung 11,3 g. Karena lebih sedikit lemak, daging tanpa lemak cenderung lebih mudah kering; tambahkan sedikit minyak saat menumis bila perlu.

Untuk isian pastel, tumis tahu yang dihancurkan atau jamur cincang sebagai pengganti; keduanya tidak perlu dimasak selama daging. Dalam saus pasta, lentil matang dapat memberi tekstur yang mengenyangkan, tetapi rasanya tidak sama dengan daging.