Biji gandum

Bilas biji gandum, lalu rebus dalam banyak air selama sekitar 45–60 menit sampai empuk dan masih sedikit kenyal. Tiriskan setelah matang; untuk biji yang lebih cepat lunak, rendam semalaman dan mulai periksa setelah sekitar 30 menit perebusan.

Tidak wajib, tetapi merendamnya semalaman dalam air dapat mempersingkat waktu perebusan dan membuat bijinya lebih cepat empuk. Buang air rendaman, bilas, lalu masak dengan air baru.

Simpan biji gandum kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Setelah dimasak, dinginkan segera, masukkan ke wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari.

Biji gandum yang sudah direbus enak dicampur ke salad dengan sayuran, herba, dan saus asam, atau ditambahkan ke sup dan hidangan mangkuk. Untuk rasa lebih gurih, tumis sebentar biji matang dengan bawang, jamur, atau kaldu.

Biji gandum spelt dapat menggantikannya dalam salad, sup, atau hidangan mangkuk; teksturnya juga kenyal, tetapi waktu masaknya bisa berbeda. Untuk pilihan yang lebih cepat matang, gunakan bulgur, dengan tekstur yang lebih ringan dan tidak sekenyal biji utuh.

Ya. Biji gandum mengandung gluten, jadi bukan pilihan bebas gluten.

Tidak. Biji gandum adalah butir gandum utuh, sedangkan bulgur dibuat dari gandum yang sudah dimasak sebagian, dikeringkan, lalu dipecah; karena itu bulgur biasanya matang jauh lebih cepat.