Bakso sapi

Panaskan kuah sampai mendidih, lalu kecilkan api sebelum memasukkan bakso. Rebus perlahan sampai bakso panas hingga ke bagian tengah; mendidih bergolak terlalu lama bisa membuat teksturnya kurang enak.

Bakso yang sudah matang cukup dipanaskan sampai panas merata, sedangkan adonan bakso mentah perlu dimasak sampai bagian tengahnya mencapai 71 °C. Bakso yang mengapung belum tentu sudah matang seluruhnya.

Dinginkan bakso dan kuahnya, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es paling lambat dua jam setelah dimasak. Habiskan dalam tiga hingga empat hari; untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil.

Bakso matang beku bisa langsung dimasukkan ke kuah panas dengan api kecil sampai panas hingga ke tengah. Jika bakso mentah dibekukan, cairkan di lemari es terlebih dahulu, lalu masak sampai bagian tengahnya mencapai 71 °C.

Bakso kuah biasanya disajikan dengan mi, bihun, sawi, dan bawang goreng; bakso juga cocok sebagai isian mi bakso. Untuk bakso bakar, olesi dengan kecap dan sambal saat dipanggang, lalu balik agar tidak cepat gosong.

Untuk bakso kuah, pilih bakso yang terasa kenyal dan tidak mudah hancur saat dipanaskan. Bakso berukuran kecil lebih mudah dibakar merata; tusuk dan olesi tipis dengan kecap agar permukaannya tidak cepat hangus.