Patty daging sapi

Pipihkan patty hingga ketebalannya seragam, lalu masak di wajan panas dengan sedikit minyak. Balik sekali atau dua kali dan pastikan bagian tengah mencapai 71 °C; termometer dapur lebih dapat diandalkan daripada menilai warna daging.

Patty beku lebih mudah matang merata jika dicairkan semalaman di lemari es. Hindari mencairkannya di meja dapur; jika memasaknya langsung dari beku, gunakan api sedang agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian tengah matang.

Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan patty dengan pemisah antarpotong agar mudah diambil satu per satu.

Bentuk daging dengan tangan dingin secukupnya, tanpa menguleni atau memadatkannya berlebihan. Buat cekungan dangkal di tengah patty; bagian tengah cenderung mengembung saat dimasak, sehingga cekungan membantu permukaannya tetap rata.

Sajikan dalam roti burger dengan selada, tomat, bawang, dan saus, atau tanpa roti bersama kentang panggang dan sayuran. Patty juga cocok sebagai lauk nasi dengan sambal atau saus lada.

Patty adalah kepingan daging berbentuk pipih, sedangkan hamburger biasanya merujuk pada sajian patty di dalam roti bersama pelengkap. Istilahnya dapat berbeda dalam pemakaian sehari-hari, jadi periksa apakah yang dimaksud kepingan daging atau burger lengkap.

Sebaiknya jangan: daging yang sudah digiling dapat membawa kuman dari permukaan ke seluruh bagian patty. Masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C, dan gunakan piring serta alat bersih untuk patty yang sudah matang.