بهترین جایگزین‌های سرکه شری
سرکه شری ترشیِ ملایم و متعادلی با ته‌مزه‌ای کمی آجیلی دارد، اما چند جایگزین معمولی هم می‌توانند جای آن را بگیرند. بهترین انتخاب به غذا و این بستگی دارد که به طعمی تازه‌تر، شیرینی یا عمق بیشتر نیاز دارید.
چه چیزی سرکه شری را متمایز می‌کند
سرکه شری بدون آنکه طعم تند و تیزی داشته باشد، به غذا ترشی می‌دهد و در عین حال شیرینی ملایم و عمقِ جاافتاده و خوش‌طعمی دارد. این سرکه در سس‌های سالاد، سس‌ها، مواد مزه‌دارکننده و غذاهای پخته کاربرد دارد؛ در این موارد طعم‌های دیگر را برجسته می‌کند، بی‌آنکه بر آن‌ها غالب شود.
یک جایگزین مناسب باید ترشی مشابهی داشته باشد، هرچند ممکن است همه‌ی ریزه‌طعم‌های سرکه شری را نداشته باشد. با همان مقداری که در دستور آمده شروع کنید، اگر لازم است بچشید و بعد کم‌کم مقدار را تنظیم کنید، چون میزان ترشی محصولات مختلف با هم فرق دارد.
سرکه‌های انگور نزدیک‌ترین جایگزین‌اند
سرکه‌ی انگور قرمز جایگزینی کاربردی است، اگر ترشیِ قوی‌تری می‌خواهید و تیره‌تر شدن رنگ غذا برایتان مهم نیست. این سرکه برای غذاهای گوجه‌فرنگی‌دار، عدس، مواد مزه‌دارکننده و سس‌های سالادِ پرطعم مناسب است، هرچند ممکن است از سرکه شری تندتر به نظر برسد.
سرکه‌ی انگور سفید رنگ روشن‌تری دارد و معمولاً طعمی ملایم‌تر و تمیزتر دارد. برای سس‌های لطیف، غذاهای سبزیجاتی و سس‌های سالاد روغنی مناسب است؛ اگر زیادی تند بود، کمی شیرینی می‌تواند طعمش را متعادل‌تر کند.
جایگزین‌های ملایم‌تر و شیرین‌تر
سرکه‌ی سیب ترشیِ میوه‌ای و شیرینی ملایمی دارد و برای سس‌های سالاد، سالاد کلم و مواد مزه‌دارکننده مناسب است. ممکن است طعم سیب در دستورهای ساده به چشم بیاید؛ پس اگر می‌خواهید مواد دیگر طعم غالب را داشته باشند، آن را کم‌کم اضافه کنید.
سرکه‌ی برنج معمولاً ملایم‌تر است و وقتی ترشیِ ظریف از عمق طعم مهم‌تر باشد، می‌تواند جای سرکه شری را بگیرد. بررسی کنید که سرکه طعم‌دار شده است یا نه، چون شکر یا نمک افزوده می‌تواند هم طعم غذا و هم اطلاعاتی را که در برنامه‌ی ثبت خوراک وارد می‌کنید تغییر دهد.
گزینه‌های دیگر و روش ثبت آن‌ها
سرکه‌ی بالزامیک می‌تواند در غذاهای غنی‌تر کاربرد داشته باشد، اما رنگش تیره‌تر، طعمش شیرین‌تر و مزه‌اش غلیظ‌تر است. به‌جای سرکه شری، به‌ویژه در غذاهایی که رنگ مهم است، با احتیاط از آن استفاده کنید؛ آب‌لیمو هم گزینه‌ی دیگری است، اگر در درجه‌ی اول به ترشیِ تازه نیاز دارید، نه پیچیدگیِ طعم سرکه.
برای ثبت دقیق، ماده‌ای را که واقعاً استفاده می‌کنید وارد کنید، نه سرکه شری را در دستور نگه دارید. ارزش غذایی به جایگزین، برند و مقدار مصرف بستگی دارد و انواع شیرین‌شده یا طعم‌دار ممکن است با سرکه‌ی ساده فرق داشته باشند.