איך מכינים ציר עוף מקוביות מרק
קוביות מרק הן דרך מהירה להכין ציר בטעם עוף למרקים, רטבים ותבשילים. חשוב לפעול לפי הוראות ההכנה שעל האריזה, לטעום לפני שמוסיפים תיבול ולרשום את הכמות שבה השתמשתם בפועל.
מתחילים לפי הוראות האריזה
בדקו על התווית כמה מים מומלץ להוסיף לכל קובייה, כי מידת הריכוז משתנה בין המותגים. חממו מים בסיר או בקומקום עד שהם מעלים אדים או רותחים.
הניחו את הקובייה בכלי חסין חום או בסיר, ואז מזגו עליה את המים החמים. ערבבו ומעכו בעדינות את הקובייה עד שהיא נמסה לחלוטין והציר נראה אחיד.
מתאימים את הטעם
טעמו את הציר לאחר שהקובייה נמסה. אם הוא חזק מדי, הוסיפו עוד מים חמים; אם הוא עדין מדי, בשלו אותו זמן קצר על אש נמוכה או הוסיפו עוד מעט אבקת מרק, לפי הוראות האריזה.
קוביות מרק עשויות להכיל הרבה מלח, לכן טעמו את הציר המוכן לפני שתוסיפו עוד. עשבי תיבול, פלפל, שום או בצל יכולים להוסיף טעם בלי להסתמך רק על מלח.
משתמשים בו בבישול
השתמשו בציר שהכנתם כמו בכל ציר עוף אחר. הוא יכול לשמש בסיס למרקים ולרטבים, לדלל תבשיל סמיך או להחליף מים רגילים במתכונים מלוחים.
זכרו שהוספת ציר מוסיפה גם נוזלים, ולכן היא עשויה לשנות את המרקם של המנה. כשמתאימים רוטב או מלית, הוסיפו אותו בהדרגה ותנו זמן לעודפי הנוזלים להתאדות בבישול.
מתעדים את מה שנכנס למנה
כדי לרשום ערכים מדויקים, השתמשו במידע התזונתי שעל אריזת קוביות המרק המסוימת שלכם, ולא בערכים כלליים של ציר עוף. רשמו את החלק מהקובייה שהשתמשתם בו, ואז חלקו אותו במספר המנות שהמתכון המוכן מכיל.
מים נוספים משנים את ריכוז הציר, אך אינם מוסיפים קלוריות. אם נשאר ציר מוכן, רשמו רק את הכמות שנכנסה למנה או את הכמות ששתיתם, לפי ההערכה המעשית הטובה ביותר שלכם.