דרכים פשוטות להוסיף זרעי פשתן למאכלים שאתם כבר אוכלים
זרעי פשתן, המכונים גם לינסיד, יכולים להוסיף סיבים, שומן וטעם אגוזי עדין למאכלים מוכרים. המדריך הזה מסביר באיזו צורה לבחור, איך להוסיף אותם לתפריט ואיך לתעד אותם ביומן האכילה.
מה זרעי פשתן מוסיפים לארוחה
זרעי פשתן הם זרעים קטנים המכילים סיבים, שומן וקצת חלבון. השומן שבהם כולל צורה צמחית של אומגה 3, והסיבים עשויים להפוך את הארוחה למשביעה יותר. טעמם עדין ומעט אגוזי, והם מתאימים למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
זרעים שלמים, זרעים טחונים ושמן פשתן אינם מספקים את אותם הדברים. זרעי פשתן טחונים מספקים את הסיבים ואת רכיבי התזונה של הזרע בצורה שקל יותר לערבב במאכלים, ואילו זרעים שלמים עלולים לעבור בגוף בלי להתפרק במלואם. שמן פשתן מספק שומן אך אינו מכיל סיבים, ולכן הוא אינו תחליף ישיר לזרעים.
- זרעי פשתן טחונים לדייסה, ליוגורט, למרקים ולאפייה
- זרעי פשתן שלמים להוספת מרקם ללחם, לקרקרים או לדגני בוקר
- שמן פשתן לרוטב קר ולזליפה מעל מאכלים
- זרעי פשתן זהובים או חומים, שאפשר להשתמש בהם בדרכים דומות
בחרו בזרעי פשתן טחונים לשימוש יומיומי
הטחינה שוברת את הקליפה החיצונית הקשה והופכת את זרעי הפשתן לקלים יותר לערבוב במזון. זרעים טחונים מוכנים נוחים לשימוש, ואפשר גם לטחון זרעים שלמים לפני השימוש. הבחירה הטובה ביותר היא זו שמתאימה לארוחות שלכם ושאפשר לאחסן כראוי.
זרעי פשתן טחונים סופגים נוזלים ומסמיכים ככל שהם עומדים. זה יכול להתאים לדייסה, ליוגורט ולאפייה, אך גם לשנות את המרקם של המתכון. הוסיפו אותם בהדרגה והוסיפו נוזלים אם המאכל סמיך יותר מכפי שרציתם.
- ערבבו היטב כדי למנוע גושים יבשים
- הניחו למאכל המעורבב לעמוד זמן קצר לפני שתחליטו אם המרקם מתאים
- הוסיפו נוזלים בהדרגה אם התערובת מסמיכה
- השתמשו בזרעים טחונים ולא בשמן כשמטרתכם היא להוסיף סיבים
הוסיפו אותם לארוחות הבוקר ולנשנושים
מאכלי בוקר הם לעיתים קרובות המקום הקל ביותר להתחיל בו, כי זרעי פשתן טחונים משתלבים היטב במרקמים רכים או לחים. ערבבו אותם בדייסה לאחר הבישול, קפלו אותם לתוך היוגורט או טחנו אותם יחד עם תערובת סמיכה של פירות. אם אתם מעדיפים קצת פריכות, פזרו זרעים שלמים מעל דגני הבוקר במקום לערבב אותם במשקה.
לנשנושים, אפשר לערבב זרעי פשתן במאכלים שאתם כבר מתעדים, כמו יוגורט עם פירות או תערובת שיבולת שועל ביתית. טעמם עדין, אך כמות גדולה עלולה להעניק למאכל טעם אדמתי או תחושה יבשה. התחילו בכמות קטנה שמתאימה לכם, ואחר כך התאימו אותה לפי הטעם והעיכול.
- דייסה עם פירות יער וזרעי פשתן טחונים מעל
- יוגורט טבעי עם פירות חתוכים וזרעי פשתן טחונים
- שיבולת שועל שהושרתה למשך הלילה עם זרעי פשתן מעורבבים בתוכה
- תערובת פירות ויוגורט שהוסמכה בזרעי פשתן טחונים
השתמשו בהם בארוחות מלוחות
אין צורך להגביל זרעי פשתן טחונים למאכלים מתוקים. אפשר לערבב אותם במרקים סמיכים, בתבשילי שעועית, ברטבי פסטה או בירקות מעוכים, שבהם פחות מרגישים את המרקם. הוסיפו אותם לקראת סוף ההכנה וערבבו היטב כדי לבדוק את הסמיכות.
זרעי פשתן יכולים להשתלב גם בציפוי או בתוספת פריכה. ערבבו זרעים טחונים עם פירורי לחם, עשבי תיבול או תבלינים לפני ציפוי ירקות, דגים או מקור אחר לחלבון. בסלטים, השתמשו בזרעים שלמים לתוספת פריכות או במעט שמן פשתן כחלק מרוטב קר.
- מרק ירקות סמיך עם זרעי פשתן טחונים מעורבבים בתוכו
- ירקות שורש מעוכים עם זרעי פשתן טחונים
- ציפוי מפירורי לחם וזרעי פשתן עם עשבי תיבול מיובשים
- סלט עם רוטב משמן פשתן, מיץ לימון ותבלינים
אפו ובשלו איתם בתשומת לב
אפשר להוסיף זרעי פשתן טחונים למאפינס, לפנקייקים, ללחם ולמאפים אחרים. מכיוון שהם סופגים מים, הוספתם למתכון מוכר בלי התאמות עשויה להפוך את התוצאה לדחוסה או יבשה יותר. ייתכן שיהיה צורך בשינויים קטנים במתכון, והכמות המתאימה תלויה בשאר המרכיבים.
כשמערבבים זרעי פשתן טחונים עם מים ומניחים להם להסמיך, הם יכולים לפעמים לעזור לאחד את מרכיבי המאפה. הם אינם מתנהגים בדיוק כמו ביצה, משום שאינם מספקים את אותו מבנה, את אותה עשירות או את אותה תפיחה. הם נוטים להתאים יותר לתערובות יציבות מאשר לעוגות קלילות שתלויות בהרבה אוויר.
- ערבבו את זרעי הפשתן הטחונים באופן אחיד עם החומרים היבשים
- בדקו אם התערובת זקוקה לנוזלים נוספים
- צפו למרקם מעט דחוס יותר בחלק מהמאפים
- השתמשו בתערובות זרעי פשתן שהסמיכו במתכונים שבהם חשוב יותר לאחד את המרכיבים מאשר ליצור תפיחה
תעדו במדויק ואחסנו היטב
זרעי פשתן עדיין תורמים אנרגיה, ולכן כדאי לכלול אותם ביומן האכילה במקום להתייחס אליהם כתוספת שאינה נחשבת. שקלו או מדדו את הצורה שבה השתמשתם בפועל ובחרו ערך תואם, כי זרעים שלמים, זרעים טחונים ושמן הם מזונות שונים. הערכים התזונתיים משתנים לפי המוצר וגודל המנה, לכן היעזרו במידע שעל האריזה כשאפשר.
השמנים שבזרעי הפשתן עלולים לפתח טעם לא נעים אם הם נחשפים לחום, לאור ולאוויר במשך זמן רב מדי. שמרו את המכל סגור היטב ופעלו לפי הוראות האחסון, כאשר זרעים טחונים עשויים להישמר טוב יותר במקום קריר. הוסיפו סיבים בהדרגה ושתו כרגיל, כי שינוי גדול ופתאומי עלול לגרום לאי־נוחות.
- תעדו בנפרד זרעי פשתן טחונים, זרעי פשתן שלמים או שמן פשתן
- בדקו אם הערך במאגר מתייחס ללינסיד, שם נוסף לזרעי פשתן
- ודאו שהמשקל שתיעדתם תואם לכמות שהוספתם לארוחה
- שמרו את המכל סגור ובדקו את הריח ואת הטעם לפני השימוש