איך לאכול תמרים בארוחות ובנשנושים
אפשר לאכול תמרים בפני עצמם או להוסיף אותם לארוחות כדי להמתיק אותן ולהעניק להן מרקם לעיס. במדריך הזה תמצאו טיפים להכנה, רעיונות להגשה ודרכים מעשיות לתעד אותם ביומן האכילה.
מתחילים בהוצאת הגלעין
תמרים הם פירות מתוקים, עם ציפה רכה או לעיסה וגלעין ארוך במרכז. יש תמרים שנמכרים ללא גלעין, ואחרים צריך לפתוח לפני האכילה. בדקו כל תמר ואל תניחו שכל התמרים באריזה נטולי גלעינים.
כדי להוציא את הגלעין, פצלו את התמר לאורכו בעזרת האצבעות או סכין קטנה. הוציאו את הגלעין ובדקו שלא נשארו חתיכות קשות. עכשיו אפשר לאכול את התמר בשלמותו, לקצוץ אותו או לפתוח אותו כדי למלא אותו.
תמרים נבדלים זה מזה בגודל, ברמת הלחות ובמידת המוצקות, בהתאם לזן ולתנאי האחסון. אפשר לקצוץ תמרים מוצקים בסכין חדה, ואילו תמרים רכים קל לקרוע או למעוך. אם הציפה מוצקה מדי למתכון שלכם, השריה קצרה במים חמימים יכולה לרכך אותה.
- לאכול תמר מגולען כפי שהוא
- לפרוס לטבעות או לרצועות
- לקצוץ דק כדי לערבב
- לפתוח לאורך כדי למלא
הופכים את התמרים לנשנוש מאוזן
תמר בפני עצמו הוא ביס מתוק ומהיר, אבל ייתכן שלא ישביע לאורך זמן. צירוף של מקור לחלבון או לשומן מוסיף טעם ומרקם שונים. הכמות המתאימה תלויה בתיאבון שלכם ובמה שאכלתם בשאר היום.
נסו למלא תמר פתוח או להגיש תמרים קצוצים לצד מאכל אחר. ממרח אגוזים או זרעים מוסיף מרקם קרמי, ואילו יוגורט יוצר ניגוד קריר לפרי הדביק. גבינה מתאימה אם אתם מעדיפים טעם מלוח.
קל להמשיך לאכול תמרים ישר מהאריזה, במיוחד כשאתם עסוקים בדברים אחרים. לפני שמתיישבים, הניחו בצלחת או בקערה את הכמות שאתם מתכוונים לאכול. כך גם יהיה קל יותר לתעד את הכמות במדויק.
- תמרים ממולאים בממרח אגוזים או זרעים
- תמרים קצוצים עם יוגורט טבעי
- תמרים לצד גבינה
- תמרים עם אגוזים או זרעים
מוסיפים לארוחת הבוקר
תמרים קצוצים יכולים להמתיק את ארוחת הבוקר בלי להיות המרכיב העיקרי. המרקם הלעיס שלהם מתאים לדייסה, לשיבולת שועל שמושרת למשך הלילה ולדגני בוקר. פרסו אותם דק כדי שהמתיקות תתפזר בכל הקערה.
לתוצאה רכה יותר, ערבבו את התמרים בדייסה בזמן הבישול. הם יספגו נוזלים ויתחילו להתפרק. אפשר גם להשרות תמרים קצוצים עם שיבולת שועל למשך הלילה, כך שיתרככו עד הבוקר.
תמרים משתלבים היטב עם מרכיבים פחות מתוקים, כמו יוגורט טבעי, שיבולת שועל ואגוזים. תבלינים כמו קינמון או הל יכולים להדגיש את הטעם שמזכיר קרמל. טעמו את המנה המוכנה לפני שתוסיפו ממתיק נוסף.
- לערבב תמרים קצוצים בדייסה חמה
- להשרות אותם עם שיבולת שועל למשך הלילה
- לערבב אותם ביוגורט טבעי עם פירות
- לפזר אותם על דגני בוקר עם אגוזים
משלבים תמרים במנות מלוחות
תמרים יכולים להוסיף נגיעות מתוקות למאכלים מלוחים. קצצו אותם דק כדי שישתלבו במנה ולא ישתלטו על כל ביס. המרקם הרך שלהם מתאים במיוחד לירקות פריכים, לדגנים ולמרכיבים מלוחים.
בסלט, שלבו חתיכות תמרים עם עלים, מלפפון, אגוזים או גבינה מפוררת. במנת דגנים, ערבבו אותם בקוסקוס, באורז או בבורגול עם עשבי תיבול וירקות צלויים. אפשר להוסיף אותם גם לקראת סוף הבישול של תבשיל מתובל בעדינות.
התחילו בכמות קטנה וטעמו לפני שתוסיפו עוד. טעמם של התמרים מורגש יותר במנה שיש בה מעט טעמים חזקים אחרים. מרכיבים חומציים כמו מיץ לימון או חומץ יכולים לאזן את המתיקות.
- תמרים קצוצים בסלט עלים
- תמרים מעורבבים בקוסקוס או בבורגול
- תמרים פרוסים דק עם ירקות צלויים
- חתיכות תמרים בתבשיל מתובל בעדינות
טוחנים או מועכים אותם למתכונים
אפשר למעוך תמרים רכים למחית סמיכה לאפייה, לרטבים או לממרחים. הוציאו את הגלעינים, השרו תמרים מוצקים במים חמימים וסננו אותם לפני המעיכה. הוסיפו מעט ממי ההשריה רק אם צריך לדלל את התערובת.
מחית תמרים מוסיפה מתיקות וגם לחות, ולכן היא לא תמיד מתנהגת כמו סוכר יבש במתכון. החלפת מרכיבים בלי להתאים את יתר התערובת עלולה לשנות את המרקם. לקבלת תוצאות צפויות, השתמשו במתכון שנכתב במיוחד לתמרים שלמים או למחית תמרים.
אפשר גם לערבב תמרים קצוצים בחטיפי שיבולת שועל, במאפינס או בכדורי אנרגיה. הם עוזרים למרכיבים להידבק זה לזה ומעניקים מרקם לעיס. כשמתעדים מתכון ביתי שלם, רשמו את כל המרכיבים וחלקו את הסכום הכולל לפי מספר המנות שהכנתם בפועל.
- למעוך תמרים רכים לממרח
- לערבב מחית תמרים ברוטב או ברוטב לסלט
- לערבב תמרים קצוצים במאפינס או בחטיפי שיבולת שועל
- לשלב תמרים עם שיבולת שועל, אגוזים או זרעים להכנת כדורי נשנוש
מתעדים תמרים ביומן האכילה
תמרים מכילים פחמימות וסיבים תזונתיים, והמתיקות המרוכזת שלהם פירושה שגם מנה קטנה יכולה להשפיע באופן ניכר על רישום האכילה. כמות האנרגיה והפחמימות המדויקת תלויה בזן, בגודל וברמת הלחות. כשאפשר, היעזרו במידע שעל האריזה.
בדקו אם הרשומה ביומן מתייחסת לתמר אחד, למנה מוגדרת או למשקל. ייתכן שרשומה כללית לא תתאים לתמרים שאתם אוכלים, כי גודל הפירות משתנה. בחרו את התיאור הקרוב ביותר ותעדו את מספר התמרים או את המשקל שבו השתמשתם.
כללו ברישום גם תמרים שטחנתם, קצצתם לתוך מנות או אכלתם בזמן הכנת האוכל. בתמרים ממולאים, תעדו גם את הפרי וגם את המילוי. רישום עקבי מועיל יותר מניסיון להגיע לדיוק מושלם בכל הערכה.
- ככל האפשר, התאימו את הרשומה ביומן לזן
- בדקו אם המשקל הרשום כולל את הגלעינים
- תעדו בנפרד מילויים ותוספות
- חלקו מתכונים ביתיים לפי מספר המנות שהכנתם