Tortillachips

Skär majstortillor i trekanter, pensla tunt med olja och lägg dem i ett lager på en plåt. Grädda vid 180 °C i ungefär 8–12 minuter, vänd efter halva tiden och ta ut dem när kanterna fått färg; de blir krispigare när de svalnar.

Bred ut chipsen på en plåt och värm dem vid 160 °C i 3–5 minuter. Låt svalna helt innan du serverar dem, så hinner krispigheten komma tillbaka.

Förslut påsen ordentligt eller lägg chipsen i en lufttät burk och förvara torrt i rumstemperatur. Fukt gör dem snabbt mjuka; värm dem kort i ugnen om de ändå tappat krispet.

Servera dem med salsa, guacamole eller en bönröra. De fungerar också som krispigt tillbehör till chili och soppa; lägg gärna på tillbehören precis före servering så chipsen inte blir soggiga.

Lägg chipsen i ett lager i en ugnsform, toppa med riven ost och exempelvis svarta bönor eller jalapeño och gratinera vid 200 °C i 5–8 minuter, tills osten smält. Lägg på salsa och guacamole efter gräddningen.

Majstortillor skurna i trekanter och rostade i ugnen ger ett liknande resultat. Till en varm rätt kan du också använda bitar av rostat pitabröd, men smaken blir mindre majsig.

Tortillachips är de spröda majschipsen; nachos brukar syfta på en rätt där chipsen toppas med ost och andra tillbehör. I vardagligt tal används orden ibland om själva chipsen också.

En liten näve, omkring 25–30 g, är en praktisk portion som tillbehör eller mellanmål. Det motsvarar 141 kcal och 4,4 g kostfiber per 30 g.