Strimlor av nötkött till wok

Skär tvärs över muskelfibrerna och stek köttet hastigt i en riktigt het wok, gärna i omgångar så att det bryns i stället för att koka i sin egen vätska. Ta upp strimlorna när de fått färg och vänd ner dem igen mot slutet.

Tunna strimlor behöver oftast bara 2–3 minuter i en het wok; rör om så att de får stekyta runtom. Lägg inte i för mycket på en gång, annars sjunker temperaturen och köttet blir lätt segt.

Nej, men en kort marinad med soja, ingefära och lite majsstärkelse ger smak och hjälper köttet att hålla sig saftigt. Låt det stå ungefär 15–30 minuter och torka bort överflödig marinad före stekning.

Broccoli, paprika, morot, lök och sockerärter passar bra. Stek grönsakerna så att de fortfarande har lite spänst, och blanda sedan ner köttet med soja eller en annan woksås.

Använd dem i nudelwok, stekt ris eller en wok med broccoli och paprika. De passar också i fajitas eller i en snabb gryta med kokosmjölk, men till långkok är grövre grytbitar oftast bättre.

Förvara råa strimlor väl förslutna i kylskåp och tillaga dem inom ett par dagar, eller frys in dem i en tät förpackning. Tina fryst kött i kylskåp och använd det så snart det har tinat.

Strimlad biff har 27 g protein och 2 g fett per 100 g, medan strimlor av nötkött till wok har 27 g protein och 2 g fett per 100 g. Strimlad biff är alltså fetare enligt de angivna värdena.

Ja. Dela gärna upp köttet i lagom portioner, pressa ut luften ur fryspåsen och märk den med datum; tina sedan i kylskåp så att strimlorna håller sig kalla före tillagning.