Ha koll på vad du har på tallriken
Fullkorns- och rågmjöl
Kalorier och näringsvärden
fullkorn
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 332 kcal —
- Protein 12 g 23%
- Kolhydrater 63 g 23%
- Fett 1,6 g 2%
- Mättat fett 0,3 g 2%
- Fiber 10 g 36%
- Sockerarter 0,6 g —
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 12 g | 63 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 5,9 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 18 g | 94 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 23 g | 125 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 29 g | 157 g | 4 g |
Liknande livsmedel
- Fullkornsbröd av vete och råg234 kcal / 100 g
- Fullkornsrågmjöl312 kcal / 100 g
- Vetemjöl fullkorn282 kcal / 100 g
- Vetemjölfullkorn, vanligt328 kcal / 100 g
- Blandning av råg- och vetemjölsiktad, med vete356 kcal / 100 g
- Fullkorns grahamsmjöl av vete336 kcal / 100 g
- Fullkornsbovetemjöl355 kcal / 100 g
- Mjölmixglutenfri, blandning för fullkornsbröd, Toro391 kcal / 100 g
- Blandning av vete- korn- råg- och havremjölkorn, råg, havre346 kcal / 100 g
- Fullvetemjöl369 kcal / 100 g
Frågor om Fullkorns- och rågmjöl
Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och siktat mjöl?
Fullkornsmjöl mals av hela sädeskornet, inklusive kli och grodd, medan siktat mjöl till stor del består av den stärkelserika kärnan. Därför blir bröd bakat på fullkornsmjöl ofta mörkare, grövre och mer mättande i konsistensen.
Kan jag byta ut vetemjöl mot fullkorns- och rågmjöl i ett recept?
Byt gärna ut en del av vetemjölet, men inte allt i ett luftigt bröd eller en kaka: råg bildar inte samma elastiska glutennätverk som vete. Börja med att ersätta ungefär en fjärdedel och tillsätt lite extra vätska om degen känns torr.
Hur får jag bröd med fullkorns- och rågmjöl mindre kompakt?
Låt degen vila i 20–30 minuter efter att du blandat mjöl och vätska, så hinner kliet suga åt sig vätska. Knåda sedan in jästen och saltet; en mindre andel råg och en lång jäsning ger också ett luftigare bröd.
Hur länge håller fullkorns- och rågmjöl efter att förpackningen öppnats?
Förvara mjölet lufttätt, torrt och svalt, eftersom fullkornets naturliga oljor kan härskna snabbare än i siktat mjöl. Om du använder det sällan håller det längre i frysen; låt mjölet bli rumstempererat innan du bakar.
Vad kan jag baka med fullkorns- och rågmjöl?
Det passar till rågbröd, grova frallor, knäckebröd och pannkakor. I matbröd ger surdeg en fyllig, lätt syrlig smak som passar särskilt bra med frön och kummin.
Är fullkorns- och rågmjöl grövre än fullkornsvetemjöl?
Ofta känns rågmjölet grövre och ger ett tätare, saftigare bröd än fullkornsvetemjöl. Fullkornsvetemjöl har mer protein, 12 g per 100 g mot 9 g i fullkornsrågmjöl, men proteinmängden ensam avgör inte hur luftigt brödet blir.
Hur skiljer sig fullkorns- och rågmjöl från vanligt vetemjöl näringsmässigt?
Fullkorns- och rågmjöl innehåller 10 g fibrer per 100 g, jämfört med 8,8 g i vetemjöl. Råg- och vetekli bidrar med fibrer som i stort sett siktas bort när vitt mjöl framställs.
Källa: mvt 05.121 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
