Ekologiskt ägg

Lägg ägget försiktigt i kokande vatten: koka cirka 6 minuter för lös gula, 8 minuter för krämig gula och 10 minuter för hårdkokt. Kyl det direkt i kallt vatten så stannar tillagningen.

Förvara äggen i kartongen i kylskåp, gärna med den spetsiga änden nedåt. Då skyddas de från lukter och håller jämn temperatur; följ bäst före-datumet och knäck ägget separat om du vill kontrollera lukt och utseende.

Ja, men frys dem inte med skalet på – det kan spricka. Vispa ihop äggula och vita lätt, häll i en tät behållare och frys i portionsstorlekar; tina i kylskåp och använd i matlagning eller bakning.

Det betyder att ägget kommer från höns som hålls enligt ekologiska produktionsregler, bland annat för foder och djurhållning. Reglerna skiljer sig mellan olika delar av världen, och ekologiskt betyder inte automatiskt att ägget har ett annat näringsinnehåll.

Använd dem i omelett, äggröra, pannkakor och paj, eller servera dem kokta i sallad och på smörgås. Hårdkokta ägghalvor passar också bra med majonnäs eller en klick senap.

Råa ägg kan innehålla bakterier, och ekologisk produktion tar inte bort den risken. Använd pastöriserade ägg i rätter som majonnäs och mousse när ägget inte tillagas, och håll rätten kall fram till servering.

Inte nödvändigtvis; ekologiska ägg och vanliga hönsägg har i stort sett liknande näringsvärden. Skillnader i foder och produktion kan påverka vissa ämnen, men ekologiskt är ingen garanti för ett mer näringsrikt ägg.