بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گندم اسپلت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
cooked
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۷ kcal —
- پروتئین ۵٫۵ g 11%
- کربوهیدرات ۲۳ g 8%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- فیبر ۳٫۹ g 14%
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۶ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- فولات (B9) ۱۳ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۴۹ mg 12%
- فسفر ۱۵۰ mg 12%
- پتاسیم ۱۴۳ mg 3%
- روی ۱٫۳ mg 11%
- مس ۰٫۲۲ mg 24%
- منگنز ۱٫۱ mg 47%
- سلنیوم ۴ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 127 | ۵٫۵ g | ۲۳ g | ۰٫۹ g |
| 1 وعده | ۱۹۴ g | 246 | ۱۱ g | ۴۴ g | ۱٫۶ g |
| 2 وعده | ۳۸۸ g | 493 | ۲۱ g | ۸۸ g | ۳٫۳ g |
| ½ وعده | ۹۷ g | 123 | ۵٫۳ g | ۲۲ g | ۰٫۸ g |
| 3 وعده | ۵۸۲ g | 739 | ۳۲ g | ۱۳۱ g | ۴٫۹ g |
| 4 وعده | ۷۷۶ g | 986 | ۴۳ g | ۱۷۵ g | ۶٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۲٫۸ g | ۱۱ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 191 | ۸٫۳ g | ۳۴ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 254 | ۱۱ g | ۴۵ g | ۱٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 318 | ۱۴ g | ۵۶ g | ۲٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گندم اسپلت
گندم اسپلت با گندم معمولی چه فرقی دارد؟
اسپلت گونهای از گندم است و دانههایش معمولاً کشیدهترند؛ طعمش کمی آجیلی است. مثل گندم معمولی گلوتن دارد و برای غذای بدون گلوتن مناسب نیست.
گندم اسپلت را چطور بپزم؟
دانهها را آبکشی کنید و با آب فراوان روی حرارت ملایم بجوشانید؛ دانههای کامل معمولاً ۴۰ تا ۶۰ دقیقه زمان میخواهند. وقتی نرم شدند اما شکلشان را حفظ کردند، آبکش کنید؛ خیساندن از شب قبل زمان پخت را کوتاه میکند.
گندم اسپلت را پیش از پخت باید خیس کرد؟
اجباری نیست، اما خیساندن دانههای کامل بهمدت چند ساعت یا از شب تا صبح، پخت را سریعتر و یکنواختتر میکند. پس از خیساندن، آب را دور بریزید و دانهها را آبکشی کنید.
گندم اسپلت را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟
دانهٔ پختهٔ اسپلت را به سوپ و سالاد غلات اضافه کنید یا مانند جو در خوراک سبزیجات بریزید. برای سالاد، پس از پخت دانهها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند تا بافتشان له نشود.
بهجای گندم اسپلت از چه چیزی استفاده کنم؟
برای دانهٔ پخته، دانهٔ گندم معمولی یا جو پوستکنده جایگزینهای مناسبیاند؛ زمان پخت و میزان آب ممکن است فرق کند. برای آرد اسپلت، آرد گندم معمولی در بسیاری از دستورها جواب میدهد، اما ممکن است خمیر کمی متفاوت شود.
گندم اسپلت خشک را چطور نگهداری کنم؟
دانههای خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. بعد از پخت، آن را در ظرف بسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
آیا گندم اسپلت گلوتن دارد؟
بله؛ اسپلت نوعی گندم است و گلوتن دارد، بنابراین آن را جایگزین گندم یا آردِ بدون گلوتن ندانید.
منبع: USDA FoodData Central 169746 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
