بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ شیتاکه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته‌شده، با نمک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۶ kcal —
- پروتئین ۱٫۶ g 3%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۱ g 8%
- قندها ۳٫۸ g —
- سدیم ۲۴۰ mg 10%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۳ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۷ µg 3%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۳٫۶ mg 72%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۸۰ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۰٫۴۴ mg 2%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۲۹ mg 2%
- پتاسیم ۱۱۷ mg 2%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۹ mg 100%
- منگنز ۰٫۲ mg 9%
- سلنیوم ۲۴٫۸ µg 45%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 56 | ۱٫۶ g | ۱۲ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۴۵ g | 81 | ۲٫۳ g | ۱۸ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۲۹۰ g | 162 | ۴٫۵ g | ۳۶ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۷۲٫۵ g | 41 | ۱٫۱ g | ۸٫۹ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۴۳۵ g | 244 | ۶٫۸ g | ۵۴ g | ۱ g |
| 4 وعده | ۵۸۰ g | 325 | ۹ g | ۷۱ g | ۱٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 28 | ۰٫۸ g | ۶٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 84 | ۲٫۳ g | ۱۸ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 112 | ۳٫۱ g | ۲۵ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 140 | ۳٫۹ g | ۳۱ g | ۰٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ شیتاکه
قارچ شیتاکه را چطور تمیز کنم؟
با دستمال نمدار یا برس نرم، خاک روی کلاهک را پاک کنید؛ خیساندن قارچ تازه باعث آبکیشدن آن میشود. ساقهها معمولاً سفتاند؛ جداشان کنید و برای عصاره یا سوپ نگه دارید.
قارچ شیتاکه را چقدر تفت بدهم؟
کلاهکها را ورقه کنید و در تابه داغ با کمی روغن، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. تابه را شلوغ نکنید تا قارچها بهجای بخارپزشدن، خوب برشته شوند.
قارچ شیتاکه خشک را چطور آماده کنم؟
آن را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شود؛ سپس آب اضافی را بگیرید و قارچ را خرد کنید. آب خیساندن را از صافی ریز رد کنید و برای سوپ یا سس به کار ببرید؛ ته‌نشین آن ممکن است شن داشته باشد.
قارچ شیتاکه تازه را چطور نگهداری کنم؟
قارچها را نشسته، در کیسه کاغذی یا ظرفی با درِ نیمهباز در یخچال بگذارید تا رطوبت جمع نشود. درست پیش از مصرف تمیزشان کنید؛ قارچ لزج یا بدبو را دور بریزید.
قارچ شیتاکه در چه غذاهایی استفاده میشود؟
طعم گوشتی و خوشعطرش در نودل و رامن، سوپ، برنج سرخشده و خوراک سبزیجات خوب مینشیند. قارچ را با سیر و زنجبیل تفت دهید و در پایان به غذا اضافه کنید تا بافتش حفظ شود.
اگر قارچ شیتاکه نداشته باشم، چه قارچی جای آن را میگیرد؟
قارچ قهوهای یا قارچ سفید جایگزین در دسترستری است؛ آنها را ورقه کنید و کمی بیشتر تفت دهید تا آب اضافیشان تبخیر شود. طعمشان ملایمتر از شیتاکه است، پس برای نزدیکشدن به مزهٔ پررنگ آن، از کمی سس سویا استفاده کنید.
ساقهٔ قارچ شیتاکه را هم میشود خورد؟
ساقهٔ قارچ شیتاکه معمولاً از کلاهک سفتتر و الیافیتر است و در تفت سریع خوشخوراک نمیشود. آن را برای طعمدادن به آبِ سوپ یا عصاره بجوشانید و پیش از سرو بیرون بیاورید.
منبع: USDA FoodData Central 170097 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
