اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۷ kcal —
- پروتئین ۲۵ g 50%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۴ g 20%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۲ mg 2%
- کلسترول ۸۶ mg 29%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷۰ µg 8%
- ویتامین C ۲٫۳ mg 3%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۷ mg 5%
- ویتامین K ۴٫۲ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۷٫۹ mg 50%
- ویتامین B6 ۰٫۶۲ mg 36%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳۶ µg 15%
- کولین ۶۵٫۹ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۴٫۴ mg 25%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۷۹ mg 22%
- پتاسیم ۲۱۶ mg 5%
- روی ۳٫۱ mg 28%
- مس ۰٫۵۹ mg 66%
- سلنیوم ۲۱٫۸ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 227 | ۲۵ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 64 | ۷٫۱ g | ۰ g | ۴ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 129 | ۱۴ g | ۰ g | ۸ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 32 | ۳٫۶ g | ۰ g | ۲ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 193 | ۲۱ g | ۰ g | ۱۲ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 257 | ۲۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 114 | ۱۳ g | ۰ g | ۷٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 341 | ۳۸ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 454 | ۵۰ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 568 | ۶۳ g | ۰ g | ۳۵ g |
پرسشها دربارهٔ بلدرچین
بلدرچین را چطور در فر بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید، بلدرچین را خشک کنید و با کمی روغن و ادویه مزهدار کنید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و مطمئن شوید دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد رسیده است؛ پیش از برش، چند دقیقه استراحتش دهید.
بلدرچین را چطور کبابی کنم که خشک نشود؟
برای کباب تابهای یا سیخ، گوشت را به تکههای هماندازه تقسیم کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد کوتاه بپزید؛ تکههای کوچک زود میپزند. مرتب بچرخانید و از دماسنج استفاده کنید تا مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
بلدرچین را با چه ادویههایی مزهدار کنم؟
زعفران، آبلیمو، سیر و فلفل با طعم ملایم بلدرچین جور درمیآیند؛ میتوانید آن را چند ساعت در این مواد بخوابانید. برای طعمی گرمتر، سماق یا کمی زیره هم به کار ببرید.
بلدرچین را با چه غذاهایی سرو کنم؟
بلدرچین بریان را با برنج زعفرانی، سبزیهای کبابی یا سالاد شیرازی سرو کنید. انار، گردو و رب انار هم همراههای مناسبی هستند و در خوراکهای مجلسی با بلدرچین به کار میروند.
بلدرچین خام را چطور نگهداری کنم؟
بلدرچین خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
چطور بلدرچین تازه و مناسب بخرم؟
بلدرچین باید بوی ملایم داشته باشد و گوشتش سفت و مرطوب باشد، نه لزج یا بدبو. بستهبندی سالم و سرد را انتخاب کنید و اگر پرنده کامل میخرید، پوست پاره یا آثار ضربه و تغییر رنگ نداشته باشد.
آیا بلدرچین را میشود نیمپز یا خام خورد؟
نه؛ مانند دیگر ماکیان، بلدرچین را کامل بپزید و دمای مرکز گوشت را به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید. گوشت نیمپز یا خام میتواند آلوده باشد، حتی اگر ظاهرش پخته به نظر برسد.
منبع: USDA FoodData Central 169902 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر