بدانید چه چیزی در بشقابتان است
طحال خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، احشاء و محصولات فرعی گوناگون، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۰ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۶ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۹۸ mg 4%
- کلسترول ۳۶۳ mg 121%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۲۸٫۵ mg 32%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳ mg 23%
- نیاسین (B3) ۵٫۹ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۳٫۳ µg 136%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۲۲٫۳ mg 124%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۲۶۰ mg 21%
- پتاسیم ۳۹۶ mg 8%
- روی ۲٫۵ mg 23%
- مس ۰٫۱۳ mg 15%
- منگنز ۰٫۰۷ mg 3%
- سلنیوم ۳۲٫۸ µg 60%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 100 | ۱۸ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 28 | ۵٫۱ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 57 | ۱۰ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 14 | ۲٫۵ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 85 | ۱۵ g | ۰ g | ۲٫۲ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 113 | ۲۰ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 50 | ۸٫۹ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 150 | ۲۷ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 200 | ۳۶ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 250 | ۴۵ g | ۰ g | ۶٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ طحال خوک
طحال خوک را چطور تمیز و آماده میکنند؟
طحال را از طول باز کنید و رگها و بافتهای سفت را ببرید؛ سپس چند بار با آب سرد بشویید و خشک کنید. برای کمکردن بوی تند، میتوانید آن را حدود نیم ساعت در آب سرد بخیسانید و آب را عوض کنید.
طحال خوک را چطور بپزیم که سفت نشود؟
آن را نازک برش بزنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا کاملاً بپزد؛ پخت طولانی معمولاً بافتش را خشک و لاستیکی می‌کند. برای روش مطمئن‌تر، وسط قطعه باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.
طحال خوک را با چه ادویههایی میپزند؟
پیاز، سیر، فلفل سیاه، زیره و کمی آبلیمو یا سرکه طعم قوی طحال را متعادل میکنند. آن را با پیاز و ادویه تفت دهید و در نان، کنار برنج یا همراه سبزیهای تازه سرو کنید.
طحال خوک را چطور نگهداری کنیم؟
طحال خام را در ظرف دربسته در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، دوباره منجمدش نکنید.
آیا طحال خوک را میشود خام خورد؟
نه؛ طحال خوک را خام یا نیمپز نخورید، چون ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد. آن را تا پخت کامل حرارت دهید و برای سنجش دما، دماسنج را در ضخیمترین بخش فرو کنید.
طحال خوک از نظر آهن چه ویژگی‌ای دارد؟
طحال خوک منبع آهن است؛ مقدار آن در هر ۱۰۰ گرم برابر با ۲۲٫۳ میلی‌گرم است. این آهن از نوعی است که در بافت حیوانی وجود دارد.
طحال خوک از نظر ویتامین ب۱۲ چطور است؟
طحال خوک منبع ویتامین ب۱۲ است و در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۳ میکروگرم دارد. برای یک وعدهٔ کوچک، حدود ۳۰ گرم را در نظر بگیرید.
طحال خوک با طحال گوساله چه فرقی دارد؟
از نظر انرژی، طحال گوساله با ۹۸ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم کمی کمتر از طحال خوک با ۱۰۰ کیلوکالری است. پروتئین طحال گوساله ۱۸٫۳ گرم و طحال خوک ۱۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.
منبع: USDA FoodData Central 167865 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
