بدانید چه چیزی در بشقابتان است

شش خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه، گوشت های فرعی و محصولات فرعی، خام

85
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۴ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۲٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۸۵ kcal —
  • پروتئین ۱۴ g 28%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۲٫۷ g 3%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۱۵۳ mg 7%
  • کلسترول ۳۲۰ mg 107%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۱۲٫۳ mg 14%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۳ mg 33%
  • نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹ mg 18%
  • ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۲٫۸ µg 115%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۱۸٫۹ mg 105%
  • منیزیم ۱۴ mg 3%
  • فسفر ۱۹۶ mg 16%
  • پتاسیم ۳۰۳ mg 6%
  • روی ۲ mg 18%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۷٫۸ µg 32%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g85۱۴ g۰ g۲٫۷ g
1 وعده۲۸٫۴ g24۴ g۰ g۰٫۸ g
2 وعده۵۶٫۷ g48۸ g۰ g۱٫۵ g
½ وعده۱۴٫۲ g12۲ g۰ g۰٫۴ g
3 وعده۸۵٫۱ g72۱۲ g۰ g۲٫۳ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g96۱۶ g۰ g۳٫۱ g
۵۰ g۵۰ g43۷ g۰ g۱٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g128۲۱ g۰ g۴٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g170۲۸ g۰ g۵٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g213۳۵ g۰ g۶٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ شش خوک

شش خوک را پیش از پخت چطور تمیز و آماده کنید؟

نای و رگ‌های درشت را جدا کنید و شش را زیر آب سرد بشویید. برای کم‌کردن بوی خام، آن را چند دقیقه در آب بجوشانید و آب را دور بریزید؛ سپس به اندازهٔ دلخواه خرد کنید.

شش خوک را چقدر بپزید تا نرم و ایمن شود؟

تکه‌ها را در آب یا آبِ گوشتِ در حال ریزجوش بپزید؛ معمولاً حدود یک تا دو ساعت زمان می‌برد تا با چنگال نرم شوند. برای ایمنی، دمای مرکز تکه‌های ضخیم باید به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

شش خوک را می‌توان سرخ کرد؟

بله؛ ابتدا آن را بجوشانید تا نرم شود، آبکش کنید و پس از خشک‌شدن، ورقه‌ای خرد کنید. سپس با پیاز و ادویه در تابه سرخ کنید؛ سرخ‌کردنِ شش خام معمولاً آن را سفت و لاستیکی می‌کند.

شش خوک پخته را چطور نگهداری کنید؟

پس از پخت، آن را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، همهٔ تکه‌ها را کاملاً داغ کنید.

شش خوک را می‌شود فریز کرد؟

بله؛ خام یا پخته، آن را در بسته‌بندی هوابند فریز کنید و برای بهترین کیفیت طی چند ماه مصرف کنید. برای یخ‌زدایی، بسته را در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان.

به‌جای شش خوک از چه چیزی می‌توان استفاده کرد؟

برای بافتی مشابه، شش گوسفند یا شش گوساله جایگزین‌های نزدیک‌اند؛ هر دو پس از پخت طولانی نرم می‌شوند. قلب خوک بافت متراکم‌تری دارد و جایگزینِ هم‌ارز شش نیست.

شش خوک از نظر پروتئین با شش گوسفند چه تفاوتی دارد؟

شش گوسفند پروتئین بیشتری دارد: ۱۶٫۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۴ گرم در شش خوک. شش گوسفند همچنین آهن کمتری دارد: ۶٫۴ میلی‌گرم در برابر ۱۸٫۹ میلی‌گرم.

منبع: USDA FoodData Central 167864 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر