بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک راسته خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کبابی، کم‌چربی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۴ kcal —
- پروتئین ۳۵ g 70%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۹ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۲ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۷ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱٫۲ µg 6%
- ویتامین E ۰٫۱۶ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۷۸ mg 65%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۸٫۷ mg 54%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- بیوتین (B7) ۷٫۲ µg 24%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۵ µg 21%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۶۲ mg 3%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۲۶۲ mg 21%
- پتاسیم ۴۵۳ mg 10%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۹ µg 53%
- ید ۰٫۹۳ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 194 | ۳۵ g | ۰ g | ۵٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 97 | ۱۸ g | ۰ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 291 | ۵۳ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 388 | ۷۰ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 485 | ۸۸ g | ۰ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک راسته خوک
استیک راسته خوک را چطور بپزم که خشک نشود؟
آن را پیش از پخت حدود ۲۰ دقیقه از یخچال بیرون بگذارید، سطحش را خشک کنید و در تابهٔ داغ هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ زمان دقیق به ضخامت برش بستگی دارد. دمای مرکز گوشت باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و سپس دست‌کم ۳ دقیقه استراحت کند.
استیک راسته خوک را در فر با چه دمایی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و استیکها را در ظرفی کمعمق بگذارید. پس از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، دمای مرکز را اندازه بگیرید؛ وقتی به ۶۳ درجه رسید، گوشت را بیرون بیاورید و ۳ دقیقه استراحت دهید.
برای خرید استیک راسته خوک به چه چیزی توجه کنم؟
برشهایی با ضخامت یکسان و رنگ صورتی مایل به قرمز انتخاب کنید که بافتشان سفت و سطحشان مرطوب، نه لزج، باشد. لایهٔ نازک چربی کنار گوشت هنگام پخت به حفظ لطافت کمک میکند.
استیک راسته خوک را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در بستهٔ دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید و فقط یک بار تا داغ‌شدن کامل گرم کنید.
استیک راسته خوک را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات برشته و سس سیب از همراههای رایج آن هستند. برای طعم متعادل، آبِ گوشتِ تابه را با کمی آبگوشت یا آب و خردل رقیق کنید و روی استیک بریزید.
فرق استیک راسته خوک با استیک فیله خوک چیست؟
راسته معمولاً بافتی سفتتر و برش پهنتری دارد؛ فیله باریکتر و لطیفتر است و زودتر میپزد. در هر ۱۰۰ گرم، راسته ۳۵ گرم پروتئین و فیلهٔ خوک ۳۱٫۳ گرم دارد.
آیا استیک راسته خوک را میتوان نیمپز خورد؟
گوشت خوک را خام یا نیمپز نخورید. دمای مرکز ضخیمترین بخش را با دماسنج بررسی کنید؛ به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد که رسید، آن را از حرارت بردارید و ۳ دقیقه استراحت دهید.
استیک راسته خوک از کدام بخش حیوان است؟
این برش از عضلهٔ راسته در امتداد پشت خوک تهیه میشود و معمولاً استخوان ندارد؛ برشهای نزدیک به دنده ممکن است استخواندار باشند. چون این عضله نسبتاً کمچرب است، پخت بیشازحد سریع آن را خشک میکند.
منبع: CoFID (UK) 18-534 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
