بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک سردست خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گردن، خام، کم چرب و پرچرب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۸ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 19%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۲ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۷۸ mg 65%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 25%
- ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
- بیوتین (B7) ۲ µg 7%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۵ µg 21%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۰٫۸ mg 4%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۳۵۰ mg 7%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- سلنیوم ۱۲ µg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 168 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 84 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 252 | ۲۸ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 336 | ۳۷ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 420 | ۴۷ g | ۰ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک سردست خوک
استیک سردست خوک را چطور بپزم که خشک و سفت نشود؟
اگر برشها ضخیم یا پررگهاند، آنها را با کمی آب یا آبِ گوشت در قابلمه دربسته، با حرارت کم، حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزید تا نرم شوند. برای برش نازکتر، تابه را خوب داغ کنید و گوشت را کوتاه بپزید؛ زیادپختن آن را خشک میکند.
استیک سردست خوک را در تابه چند دقیقه بپزم؟
برای برش حدود ۲ سانتیمتری، تابه را داغ کنید و هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. دماسنج را در ضخیمترین قسمت فرو کنید؛ دمای مرکز باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و گوشت پس از پخت ۳ دقیقه استراحت کند.
برای استیک سردست خوک چه مزهداریای مناسب است؟
ترکیب خردل، سیر، فلفل سیاه و کمی سرکه یا آبلیمو به گوشت طعم میدهد؛ آن را در ظرف دربسته داخل یخچال مزهدار کنید. اگر از مواد مزهدارکننده برای سس استفاده میکنید، اول آن را کاملاً بجوشانید.
استیک سردست خوک را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، سبزیجات کبابی و کلم پخته کنار آن خوب میشوند. خردل یا سس سیبِ ترشوشیرین هم با طعم نسبتاً پرچرب سردست جور است.
استیک سردست خوک را چطور در یخچال نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده بگذارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم کنید و در فریزر بگذارید.
استیک سردست خوک را میشود گریل کرد؟
بله؛ برای برشهای نازک، گریل را از پیش داغ کنید و گوشت را چند دقیقه از هر طرف بپزید تا مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. برشهای ضخیم سردست با پخت آهسته معمولاً نرمتر میشوند.
به‌جای استیک سردست خوک از چه گوشتی استفاده کنم؟
برای پخت آهسته، کباب شانه خوک جایگزین نزدیکی است؛ برای تابه یا گریل، استیک سرشانه خوک هم مناسب است. استیک راسته خوک کم‌چرب‌تر و لطیف‌تر است، اما زودتر خشک میشود.
استیک سردست خوک با کباب شانه خوک چه فرقی دارد؟
استیک سردست معمولاً برش ورقهای از بخش شانه است، درحالیکه کباب شانه به شکل تکههای مناسب پخت طولانی عرضه میشود. برای تابه یا گریل، استیک را انتخاب کنید؛ برای خورش و پخت آرام، تکههای کباب شانه کاربردیترند.
منبع: CoFID (UK) 18-554 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
