بدانید چه چیزی در بشقابتان است

پای خوک

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

تازه, گوشت‌های گوناگون و فرآورده‌های فرعی, خام

212
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۳ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۱۲ kcal —
  • پروتئین ۲۳ g 46%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۳ g 16%
  • چربی اشباع ۳٫۶ g 18%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۱۳۲ mg 6%
  • کلسترول ۸۸ mg 29%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۲ mg 0%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
  • فولات (B9) ۱۰ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۵۲ µg 22%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷۰ mg 5%
  • آهن ۰٫۵۸ mg 3%
  • منیزیم ۶ mg 1%
  • فسفر ۷۵ mg 6%
  • پتاسیم ۶۳ mg 1%
  • روی ۰٫۷۶ mg 7%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۲۳٫۳ µg 42%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g212۲۳ g۰ g۱۳ g
1 وعده۱۱۳ g240۲۶ g۰ g۱۴ g
2 وعده۲۲۶ g479۵۲ g۰ g۲۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g120۱۳ g۰ g۷٫۱ g
3 وعده۳۳۹ g719۷۹ g۰ g۴۳ g
4 وعده۴۵۲ g958۱۰۵ g۰ g۵۷ g
۵۰ g۵۰ g106۱۲ g۰ g۶٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g318۳۵ g۰ g۱۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g424۴۶ g۰ g۲۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g530۵۸ g۰ g۳۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ پای خوک

پای خوک را چطور تمیز و آمادهٔ پخت کنم؟

موها و آلودگی‌های سطح پوست را پاک کنید و پای خوک را زیر آب سرد بشویید. برای کم‌کردن کف و بوی زهم، آن را چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، آب را دور بریزید و بعد با آب تازه بپزید.

پای خوک را چقدر بپزم تا کاملاً نرم شود؟

در قابلمهٔ دربسته و روی حرارت کم، معمولاً ۳ تا ۴ ساعت زمان می‌برد تا پوست و بافت‌های پیوندی نرم شوند. در زودپز، پس از رسیدن به فشار، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید و پیش از بازکردن در، فشار را کامل آزاد کنید.

چطور بفهمم پای خوک تازه است؟

پای خوک تازه بوی تند یا ترش ندارد و سطح آن لزج نیست. بسته‌بندی سالم و سرد را انتخاب کنید و اگر رنگ یا بوی نامعمول دیدید، آن را نخرید.

پای خوک پخته را چطور نگهداری کنم؟

پس از پخت، پای خوک را حداکثر تا دو ساعت در ظرف کم‌عمق بگذارید و در یخچال سرد کنید؛ تا سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی دربسته منجمد کنید و در یخچال یخ‌زدایی کنید.

پای خوک را با چه چیزهایی سرو می‌کنند؟

پای خوکِ پخته را می‌توان با خردل، سرکه یا ترشی سرو کرد؛ آبِ ژلاتینیِ حاصل از پخت هم برای تهیهٔ ژلهٔ گوشت مناسب است. سبزی‌های معطر، پیاز و برگ بو به آبِ پخت عطر می‌دهند.

آیا پای خوک را می‌شود خام خورد؟

نه؛ پای خوک را خام نخورید. آن را کامل بپزید تا دمای مرکزِ گوشت به دست‌کم ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ در خورش و آب‌پز طولانی، بافت باید نرم و گوشت از استخوان جداشدنی باشد.

منبع: USDA FoodData Central 167859 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر