بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پولنتا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده، بدون نمک افزوده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۶ kcal —
- پروتئین ۱٫۴ g 3%
- کربوهیدرات ۱۷ g 6%
- فیبر ۱٫۶ g 6%
- قندها ۰٫۱ g —
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۴۴ µg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۵ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۳ µg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۴٫۷ mg 0%
- آهن ۰٫۲۱ mg 1%
- منیزیم ۴ mg 1%
- فسفر ۱۵ mg 1%
- پتاسیم ۲۴ mg 1%
- روی ۰٫۱۱ mg 1%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 76 | ۱٫۴ g | ۱۷ g | – |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 38 | ۰٫۷ g | ۸٫۵ g | – |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 114 | ۲٫۱ g | ۲۵ g | – |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 152 | ۲٫۸ g | ۳۴ g | – |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 190 | ۳٫۵ g | ۴۲ g | – |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ پولنتا
پولنتا چیست و با آرد ذرت چه فرقی دارد؟
پولنتا معمولاً غذایی ایتالیایی از دانههای درشت آسیابشدهٔ ذرت است؛ گاهی به خودِ این دانهها هم پولنتا میگویند. آرد ذرت ریزتر آسیاب شده و بافت پولنتای پخته را به همان شکل نمیدهد.
پولنتا را چطور بپزم که گلوله نشود؟
آب یا آبِ گوشت را بجوشانید و پولنتا را کمکم، درحالیکه پیوسته هم میزنید، اضافه کنید. حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا نرم و غلیظ شود؛ برای پولنتای فوری چند دقیقه و برای نوع درشت و سنتی حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است.
پولنتا را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
پولنتای نرم کنار خوراک قارچ، سبزیجات یا گوشت و سس گوجهفرنگی خوب میشود. اگر بگذارید سفت شود، آن را برش بزنید و در تابه گریل یا سرخ کنید؛ پولنتای گریلشده را میتوان با پنیر و سبزیجات سرو کرد.
پولنتای پخته را چطور نگهداری کنم؟
پولنتا را در ظرف دربسته بگذارید و پس از خنکشدن در یخچال نگه دارید؛ پیش از نگهداری، بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق نماند. برای گرمکردن دوباره، کمی آب یا شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نرم شود.
اگر پولنتا نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای بافتی نزدیک، بلغور ذرت درشت را جایگزین کنید و زمان پخت را تا نرم‌شدن دانهها بیشتر کنید. آرد ذرت ریز جایگزین دقیقی نیست و پولنتایی صاف‌تر و چسبنده‌تر می‌دهد.
پولنتا با فرنی ذرت زرد چه تفاوتی دارد؟
پولنتا معمولاً از دانههای درشتتر ذرت درست میشود و میتواند به شکل غذای غلیظ یا پس از سردشدن به صورت برشخورده سرو شود. فرنی ذرت زرد معمولاً نرم و قاشقی است و اغلب با مایع بیشتری پخته میشود.
برای پولنتای خامهای، آب بهتر است یا شیر؟
آب یا آبِ گوشت طعم ذرت را برجسته میکند؛ برای بافت خامهایتر، بخشی از مایع را شیر کنید. کره یا پنیر رندهشده را پس از پخت اضافه کنید تا پولنتا لطیف بماند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 9615 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
