بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جگر گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۵ g 2%
- چربی ۳ g 4%
- چربی اشباع ۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۳۰۰ mg 100%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۵۶۵۹ µg 1740%
- ویتامین C ۲۳ mg 26%
- ویتامین D ۰٫۱۳ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
- ویتامین K ۱۰۴ µg 87%
- تیامین (B1) ۰٫۱۷ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۳ mg 231%
- نیاسین (B3) ۱۷ mg 106%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۷٫۷ mg 154%
- ویتامین B6 ۱ mg 59%
- بیوتین (B7) ۳۳ µg 110%
- فولات (B9) ۲۳۰۰ µg 575%
- ویتامین B12 ۱۱۰ µg 4583%
- کولین ۳۳۳ mg 61%
مواد معدنی
- کلسیم ۴٫۲ mg 0%
- آهن ۶٫۱ mg 34%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۳۴۸ mg 28%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۳٫۷ mg 34%
- مس ۶٫۴ mg 711%
- منگنز ۰٫۳۸ mg 17%
- سلنیوم ۳۷٫۴ µg 68%
- ید ۴٫۳ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 129 | ۲۰ g | ۵ g | ۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۱۰ g | ۲٫۵ g | ۱٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 193 | ۳۱ g | ۷٫۵ g | ۴٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 257 | ۴۱ g | ۱۰ g | ۶٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 321 | ۵۱ g | ۱۳ g | ۷٫۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ جگر گاو
جگر گاو را چطور سرخ کنیم که خشک و سفت نشود؟
آن را به برشهای حدود یکونیم سانتیمتری ببرید و تابه را خوب داغ کنید. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه با کمی روغن سرخ کنید؛ برشهای نازک زودتر میپزند و ماندن طولانی در تابه جگر را لاستیکی میکند.
برای کمکردن بوی جگر گاو چه کار کنیم؟
رگها و پردههای روی جگر را جدا کنید و آن را کوتاه با آب سرد بشویید و کاملاً خشک کنید. خیساندن ۲۰ تا ۳۰ دقیقهای در شیر یا آبلیمو و آب، بوی تند را ملایمتر میکند؛ پیش از سرخکردن دوباره سطحش را خشک کنید.
جگر گاو را با پیاز چطور درست کنیم؟
پیاز خلالی را جداگانه با کمی روغن آرام سرخ کنید تا طلایی شود، سپس برشهای جگر را اضافه کنید و فقط چند دقیقه تفت دهید. نمک را نزدیک پایان بزنید و با نان، جعفری یا سماق سرو کنید.
جگر گاو را چطور نگهداری کنیم؟
جگر خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. جگر پخته را حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید و فقط یک بار گرم کنید.
جگر گاو را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
جگر سرخشده با پیاز و سماق، نان تازه و سبزی خوردن ترکیب رایجی است؛ سیبزمینی سرخکرده یا گوجه کبابی هم کنار آن میآید. برای طعم ملایمتر، کمی آبلیمو را پس از پخت اضافه کنید.
جگر گاو با دل گاو چه تفاوتی دارد؟
جگر بافت نرمتر و طعمی پررنگتر دارد و منبع آهن آن است؛ دل بافت عضلانی و جویدنیتری دارد. جگر گاو در هر ۱۰۰ گرم ۲۰ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۸٫۲ گرم در دل گاو.
جگر گاو چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
جگر گاو منبع آهن و روی است و مقدار زیادی ویتامین آ و ویتامین ب۱۲ دارد. برای هر ۱۰۰ گرم، آهن آن ۶٫۱ میلی‌گرم و ویتامین آ آن ۱۵۶۵۹ میکروگرم است.
آیا جگر گاو را میتوان خام یا نیمپز خورد؟
بهتر است جگر را خام یا نیمپز نخورید، چون ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد. آن را کامل بپزید؛ اگر دماسنج دارید، مرکز ضخیمترین بخش باید به ۷۰ درجهٔ سانتیگراد برسد.
منبع: Frida (Denmark) 742 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
