سالاد کاهو

برگ‌ها را از هم جدا کنید و زیر آب آشامیدنیِ روان بشویید؛ بعد در آبکش یا خشک‌کن سالاد کاملاً خشکشان کنید. برگ خیس، سس را رقیق می‌کند و سالاد را زودتر پلاسیده می‌کند.

سس را درست پیش از سرو اضافه کنید تا برگ‌ها ترد بمانند. برای سسی ساده، روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک و فلفل را جداگانه هم بزنید و روی سالاد بریزید.

برگ‌های شسته را کاملاً خشک کنید و در ظرف دربسته، میان دستمال کاغذی خشک، در یخچال بگذارید. سس و مواد آب‌دار مثل گوجه را جدا نگه دارید و فقط هنگام سرو اضافه کنید.

برگ‌ها را چند دقیقه در کاسه‌ای آب بسیار سرد بگذارید، سپس خوب خشک کنید. این روش فقط وقتی کمک می‌کند که برگ‌ها کمی پژمرده باشند؛ برگ لزج یا بدبو را دور بریزید.

کنار غذاهای کبابی، کتلت یا خوراک لوبیا، سالاد کاهو طراوت خوبی به سفره می‌دهد. برای یک وعده کامل‌تر، آن را با تخم‌مرغ آب‌پز، نان و پنیر یا حبوبات پخته ترکیب کنید.

اگر برگ ترد می‌خواهید، کاهوی آیسبرگ جایگزین مناسبی است؛ برای طعم تندتر و برگ‌های لطیف‌تر، روکولا یا شاهی را امتحان کنید. سبزی جایگزین را درست پیش از سرو با سس مخلوط کنید.

نه؛ مایع ظرف‌شویی یا شوینده برای شستن برگ‌ها مناسب نیست. برگ‌ها را زیر آب آشامیدنیِ روان بشویید و برگ‌های آسیب‌دیده یا کثیفی را که پاک نمی‌شوند جدا کنید.