فندق

فندق‌ها را یک‌لایه روی سینی پخش کنید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بو بدهید؛ وقتی عطرشان بلند شد و پوستشان ترک خورد، بیرون بیاورید و خنک کنید.

فندق‌های گرم را در حولهٔ تمیزی بریزید، حوله را ببندید و چند دقیقه به‌آرامی بمالید. لازم نیست همهٔ پوست‌ها جدا شوند؛ کمی پوست باقی‌مانده طعم فندق را خراب نمی‌کند.

فندقِ پوست‌کنده را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر بگذارید. بوی تند و روغنی یا مزهٔ تلخ نشانهٔ کهنگی است.

فندق خردشده را روی سالاد، فرنی و ماست بپاشید یا به خمیر کیک و کلوچه اضافه کنید. در شکلات فندقی و دسرهایی مثل تارت فندق هم کاربرد دارد؛ بو دادن پیش از افزودن، عطرش را بیشتر می‌کند.

فندقِ بو‌داده و خنک‌شده را در غذاساز بریزید و چند بار دستگاه را خاموش کنید تا موادِ چسبیده به دیواره را بتراشید. پس از چند دقیقه روغن فندق آزاد می‌شود و بافتی نرم و کره‌ای پیدا می‌کند؛ چیزی به آن اضافه نکنید مگر این‌که بخواهید طعمش را تغییر دهید.

پسته پروتئین بیشتری دارد: ۲۱٫۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۶ گرم در فندق. فندق در عوض چربی بیشتری دارد؛ مقدار آن ۶۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.

یک مشت کوچک، حدود ۲۵ گرم، میان‌وعده‌ای معمول است و نزدیک به ۱۶۵ کیلوکالری انرژی دارد. برای استفاده در غذا هم یک قاشق غذاخوری فندق خردشده معمولاً کافی است تا عطر و بافتش حس شود.