ادامامه

غلاف‌های ادامامه را در آب جوشِ کمی نمک‌زده ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید؛ دانه‌ها باید نرم شوند، اما له نشوند. اگر ادامامه یخ‌زده است، لازم نیست پیش از پخت یخش را باز کنید.

معمولاً نه؛ غلاف سفت و پُرالیاف است. دانه‌ها را با دندان از غلاف بیرون بکشید و غلاف را کنار بگذارید.

غلاف‌های سبز و سفتی را بردارید که دانه‌هایشان درون غلاف پُر و برجسته‌اند. ادامامه را معمولاً با غلاف یا به‌شکل دانه‌های پوست‌گرفته و یخ‌زده هم می‌فروشند.

دانه‌ها یا غلاف‌های پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، دانه‌های پخته و آبکش‌شده را در بسته‌ای مناسب فریزر منجمد کنید.

دانه‌های پوست‌گرفته را به سالاد، برنج سرخ‌شده یا سوپ رشته اضافه کنید؛ طعم ملایمش با زنجبیل، سیر و کنجد هم خوب جور می‌شود. غلاف آب‌پز را هم می‌توانید با کمی نمک به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید.

دانه‌های گرد و سفت می‌توانند برای کودک خردسال خطر خفگی داشته باشند. آن‌ها را کاملاً بپزید، از غلاف بیرون بیاورید و برای کودکانی که هنوز خوب نمی‌جوند، له کنید.

خیر؛ ادامامه دانه سویای نارس است و برای فردی که به سویا حساسیت دارد مناسب نیست. پختن هم حساسیت‌زایی سویا را از بین نمی‌برد.