دونات

روغن را به حدود ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و دونات‌ها را در چند نوبت سرخ کنید تا روغن سرد نشود. هر طرف معمولاً یکی دو دقیقه زمان می‌برد؛ وقتی طلایی شد، آن را روی توری بگذارید تا روغن اضافه‌اش بچکد.

اگر دماسنج آشپزی دارید، دمای روغن را نزدیک ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد نگه دارید. روغن خیلی داغ روی دونات را زود تیره می‌کند و مغزش را خام می‌گذارد؛ روغن سرد هم باعث می‌شود خمیر روغن زیادی جذب کند.

دونات ساده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و ترجیحاً همان روز بخورید؛ روز بعد معمولاً بافتش خشک‌تر می‌شود. دونات‌های دارای خامه یا مواد لبنی را در یخچال بگذارید.

بله؛ دونات ساده و خنک‌شده را جداگانه در بسته‌بندی مناسب بپیچید و فریز کنید. برای خوردن، بگذارید در دمای اتاق یخش باز شود و سپس چند دقیقه در فر ملایم گرمش کنید؛ دونات خامه‌ای پس از یخ‌زدایی ممکن است بافت خوبی نداشته باشد.

بله، اما دونات فرپز با دونات سرخ‌شده یکسان نیست و معمولاً بافتی شبیه کیک دارد، نه خمیر نرم و رشته‌ای. برای نتیجهٔ بهتر، از قالب دونات استفاده کنید و خمیر را بیش از حد هم نزنید.

قهوه یا چای تلخی شیرینی دونات را متعادل می‌کند. دونات ساده را می‌توانید با مربا یا میوهٔ تازه و نوع شکلاتی را با قهوه سرو کنید.

هر دو معمولاً از خمیر سرخ‌شده درست می‌شوند و ممکن است داخلشان مواد شیرین داشته باشد؛ «برلینی» به نوعی دونات پُرکرده گفته می‌شود که معمولاً رویش شکر می‌پاشند. دونات مربایی مشخصاً با مربا یا ژلهٔ میوه‌ای پُر می‌شود.