بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی داب
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۵ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 33%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۵ mg 3%
- کلسترول ۷۱٫۵ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۴٫۴ µg 2%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۱٫۵ µg 8%
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۶ mg 17%
- ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
- بیوتین (B7) ۱٫۲ µg 4%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 63%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۷ mg 2%
- آهن ۰٫۳ mg 2%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۱۸۲ mg 15%
- پتاسیم ۳۵۰ mg 7%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۶ µg 29%
- ید ۳۰ µg 20%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 75 | ۱۷ g | ۰ g | ۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 38 | ۸٫۳ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 113 | ۲۵ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 151 | ۳۳ g | ۰ g | ۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 189 | ۴۲ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی داب
ماهی داب را چطور در تابه بپزید که گوشت لطیفش وا نرود؟
فیله را خشک کنید، کمی آرد بزنید و در تابه داغ با لایهای نازک از روغن، حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. فیلههای نازک را زیاد جابهجا نکنید.
ماهی داب را در فر چطور بپزید؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. فیله را با کمی روغن، نمک، فلفل و برش لیمو در ظرف بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ زمان برای فیلهٔ ضخیمتر کمی بیشتر است.
ماهی داب را با چه چیزهایی سرو کنید؟
طعم ملایم ماهی داب با لیمو، جعفری، کره و سیر جور است. آن را با سیب‌زمینی آب‌پز یا تنوری و سبزیجات بخارپز سرو کنید؛ برای یک غذای سرخ‌کردنی هم سس تارتار همراه خوبی است.
ماهی داب تازه را چطور نگهداری کنید؟
ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال، در ظرف دربسته و روی یخ نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت یک شب در یخچال بگذارید تا یخش باز شود.
اگر ماهی داب پیدا نکردم، چه ماهیای جایگزینش کنم؟
کفشک یا ماهی زبان جایگزینهای مناسبیاند: گوشت هر سه ماهی سفید و لطیف است و برای سرخکردن سریع یا پخت در فر به کار میرود. فیلهٔ ضخیمتر را چند دقیقه بیشتر بپزید.
ماهی داب با کفشک معمولی چه تفاوتی دارد؟
هر دو ماهی تخت و کمچرباند، اما کفشک معمولی در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۱۸٫۳ گرم در برابر ۱۷ گرم در ماهی داب. زمان پخت را بیشتر از نام ماهی، با ضخامت فیله تنظیم کنید.
ماهی داب را چطور انتخاب کنید؟
ماهی کامل باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند؛ چشمها شفاف و گوشت سفت و مرطوب باشد. اگر فیله میخرید، سطح آن باید براق و بدون لبههای خشک یا تغییررنگداده باشد.
منبع: Frida (Denmark) 546 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
