سوپ خامه‌ای بروکلی

بروکلی را با پیاز در آب مرغ یا سبزیجات بپزید تا ساقه‌ها نرم شوند؛ معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافی است. سوپ را پوره کنید، خامه را در پایان اضافه کنید و پس از آن فقط آرام گرم کنید تا خامه نبُرد.

چند تکه سیب‌زمینی را همراه بروکلی بپزید و همه را با هم پوره کنید؛ این کار بدون آرد سوپ را غلیظ می‌کند. اگر سوپ آماده است، کمی از آن را با نشاسته ذرت حل‌شده در آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا بجوشد.

نان برشته یا کروتان، پنیر چدار رنده‌شده و کمی فلفل سیاه کنار آن خوب می‌شود. برای یک وعدهٔ کامل‌تر، آن را با ساندویچ پنیر کبابی یا سالاد سرو کنید.

سوپ را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را تا حدود ۳ ماه فریز کنید. روی حرارت کم و با هم‌زدن پیوسته گرمش کنید و نگذارید به جوش شدید برسد.

خامه را پس از پختن و پوره‌کردن بروکلی اضافه کنید، وقتی سوپ از جوش افتاده است. بعد آن را آرام گرم کنید؛ جوش شدید ممکن است بافت خامه را دانه‌دانه کند.

سوپ خامه‌ای بروکلی معمولاً با خامه یا شیر بافتی نرم‌تر و مزه‌ای ملایم‌تر دارد؛ سوپ بروکلی می‌تواند آبکی‌تر و کم‌چرب‌تر باشد. در هر ۱۰۰ گرم، سوپ بروکلی ۳۹ کیلوکالری و ۱ گرم فیبر دارد، در برابر ۵۲ کیلوکالری و ۱٫۲ گرم فیبر در سوپ خامه‌ای بروکلی.

شیر را با کمی آرد یا نشاسته ذرت مخلوط کنید و به سوپ اضافه کنید تا غلظت بگیرد. برای بافتی خامه‌ای بدون افزودن خامه، بخشی از بروکلی پخته را پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.

هر دو مناسب‌اند؛ بروکلی یخ‌زده را می‌توانید مستقیم به قابلمه اضافه کنید و تا نرم‌شدن بپزید. بروکلی تازه را به گلچه‌های هم‌اندازه خرد کنید تا همراه ساقهٔ پوست‌گرفته یکنواخت بپزد.