کدو سبز

اگر پوست سالم و نازک است، آن را خوب بشویید و با پوست بپزید؛ پوست گرفتن لازم نیست و تکه‌ها شکلشان را بهتر نگه می‌دارند. فقط سر و ته کدو را جدا کنید.

کدوها را حلقه‌ای ببرید و با دستمال خشک کنید؛ تابه را پیش از افزودن روغن کاملاً داغ کنید و کدوها را در یک لایه، بدون شلوغ‌کردن تابه، سرخ کنید. نمک را نزدیک پایان بزنید تا زودتر آب نیندازد.

کدو را از طول به ورقه‌های حدود یک سانتی‌متری ببرید، کمی روغن بمالید و روی گریل داغ هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا خط گریل بیفتد و کدو نرم شود، اما له نشود.

بله؛ آن را بشویید و خام، خلالی یا رنده‌شده در سالاد و کنار دیپ سرو کنید. اگر طعم تلخ و غیرعادی دارد، آن را نخورید و دور بریزید.

کدو را نشسته و خشک، در کیسه‌ای نیمه‌باز یا کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید؛ رطوبتِ شست‌وشو زودتر نرم و خرابش می‌کند. پس از برش، آن را در ظرف دربسته بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

کدو سبز با گوجه‌فرنگی، سیر، پیاز و سبزی‌های معطر خوب جور می‌شود؛ آن را در کوکو سبزی، خوراک سبزیجات، سوپ یا پاستا بریزید. برای کوکو، کدوی رنده‌شده را پیش از مخلوط‌کردن با تخم‌مرغ بفشارید تا آب اضافی‌اش خارج شود.

با پوست‌کن نواری یا رنده مارپیچی کدو را رشته‌رشته کنید و در تابه داغ فقط ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید؛ پخت طولانی رشته‌ها را آبکی می‌کند. آن را مثل پاستا با سس گوجه‌فرنگی یا پستو سرو کنید.

کدو سبز را معمولاً حلقه‌ای یا نواری می‌پزند، اما گوشت کدوی اسپاگتی پس از پخت با چنگال به رشته‌های بلند درمی‌آید. کدوی اسپاگتی در هر ۱۰۰ گرم ۲۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۶ کیلوکالری در کدو سبز.