کوکی شکلاتی

خمیر را به گلوله‌های هم‌اندازه تقسیم کنید و با فاصله روی سینیِ کاغذروغنی بگذارید. در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی لبه‌ها بسته شد و مرکز هنوز کمی نرم بود، سینی را بیرون بیاورید تا کوکی‌ها روی آن خنک شوند.

پس از خنک‌شدن کامل، کوکی‌ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید تا رطوبت هوا نرمشان نکند. اگر نرم شدند، چند دقیقه در فرِ کم‌حرارت گرمشان کنید و پیش از خوردن بگذارید دوباره خنک شوند.

بله؛ خمیر را به شکل گلوله درآورید و روی سینی فریز کنید، سپس گلوله‌های سفت‌شده را در کیسهٔ دربسته بگذارید. هنگام پخت لازم نیست یخ‌زدایی کنید؛ فقط چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید و زودتر از نظر نرم‌شدن مرکز بررسی کنید.

شیر سرد و قهوهٔ تلخ از همراه‌های رایج آن هستند؛ بستنی وانیلی هم کنار کوکی گرم ترکیب خوبی می‌سازد. برای دسر، کوکی را خرد کنید و روی بستنی یا ماست غلیظ بپاشید.

شکلات تخته‌ای را با چاقو به تکه‌های کوچک خرد کنید؛ هنگام پخت ذوب می‌شود و لکه‌های شکلاتی نامنظم‌تری از چیپس می‌سازد. شکلات تلخ، شیری یا سفید را می‌توانید به‌کار ببرید، اما نوع شیرین‌تر مزهٔ کوکی را شیرین‌تر می‌کند.

نه؛ خمیر خام ممکن است به‌خاطر تخم‌مرغ خام یا آردِ نپخته آلوده باشد. خمیر را نچشید و کوکی‌ها را کامل بپزید؛ برای خمیرِ خوراکیِ بدون پخت باید از آردی که جداگانه حرارت‌دیده و دستورِ بدون تخم‌مرغ استفاده کنید.