بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت بوفالو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت شکار، چرخکرده، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۳ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۶ g 20%
- چربی اشباع ۶٫۸ g 34%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۶ mg 3%
- کلسترول ۷۰ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 17%
- نیاسین (B3) ۴٫۹ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۴ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۸ µg 75%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۲٫۶ mg 14%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۸۱ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۷ mg 7%
- روی ۴٫۳ mg 39%
- مس ۰٫۱۳ mg 15%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۸٫۷ µg 34%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 223 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 190 | ۱۶ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 379 | ۳۲ g | ۰ g | ۲۷ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 95 | ۷٫۹ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 569 | ۴۸ g | ۰ g | ۴۱ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 758 | ۶۴ g | ۰ g | ۵۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 112 | ۹٫۳ g | ۰ g | ۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 335 | ۲۸ g | ۰ g | ۲۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 446 | ۳۷ g | ۰ g | ۳۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 558 | ۴۷ g | ۰ g | ۴۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت بوفالو
گوشت بوفالو را چطور بپزید که خشک نشود؟
استیک را در تابهٔ کاملاً داغ، با کمی روغن، هر طرف حدود ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید و پیش از برش چند دقیقه استراحت دهید. برای برش‌های سفتتر، پخت آرام و طولانی در قابلمه مناسب‌تر است.
برای برگر با گوشت بوفالو چه کار کنید؟
گوشت را زیاد ورز ندهید و کتلتها را با ضخامت یکنواخت شکل دهید؛ وسط هر کتلت باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد. پیاز رندهشده را بفشارید تا آب اضافی وارد مخلوط نشود.
گوشت بوفالو را در یخچال و فریزر چطور نگه دارید؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف ۱ تا ۲ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و فریز کنید. گوشت پخته در ظرف دربسته تا ۳ تا ۴ روز در یخچال می‌ماند.
گوشت بوفالو را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای کباب تابهای، خورش و سس ماکارونی میتوانید آن را جای گوشت گاو به کار ببرید. تکههای سفتتر برای خورش مناسباند و گوشت چرخکرده برای کوفته یا برگر.
اگر گوشت بوفالو پیدا نکردم، چه گوشتی جای آن استفاده کنم؟
گوشت گاو نزدیکترین جایگزین برای استیک، خورش و گوشت چرخکرده است؛ برش را متناسب با روش پخت انتخاب کنید. گوشت گوسفند هم در خورش جواب میدهد، اما عطر و مزهاش پررنگتر است.
گوشت بوفالو از نظر پروتئین و روی چه دارد؟
یک سهم ۸۵ گرمی از گوشت بوفالو ۱۹ گرم پروتئین دارد و روی آن ۴٫۳ میلی‌گرم است؛ روی از مواد معدنی شاخص آن به شمار می‌آید.
گوشت بوفالو را خام یا نیمپز بخورید؟
گوشت چرخکرده را تا رسیدن مرکز آن به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزید. برای برش کامل، دمای مرکز را دستکم به ۶۳ درجه برسانید و پیش از برش ۳ دقیقه استراحت دهید.
منبع: USDA FoodData Central 174421 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
